钱家秘制牛肉面

作者： 随缘小食单

牛肉面，就是一碗牛肉面。

用料

• 牛肉 1000克
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 干葱 3个
• 海皇酱 100克
• 玫瑰腐乳 1/2块
• 葱 1/2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 5克
• 麻椒 5克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 小茴香 一小撮
• 干姜 1小块
• 毕卜 1/2根
• 草果 1/2个
• 肉蔻 1个
• 砂仁 1个
• 丁香 1/2粒
• 冰糖 30克
• 酱油 适量
• 牛骨汤 适量

钱家秘制牛肉面的做法步骤

步骤 1

备料，基本上调料辅料 牛肉最好用，牛肋条和牛腱子 西红柿改刀小块

步骤 2

花椒和胡椒炒香，貝干，出香味就可以了

步骤 3

牛肉改刀 冷水下锅放入，加入料酒。煮开打出学沫，清洗干净

步骤 4

葱姜蒜圆葱，干葱下锅炒香

步骤 5

放入西红柿，翻炒出汤

步骤 6

放入海皇酱炒匀

步骤 7

1.倒入热水，没过牛肉，加入炒过的胡椒和麻椒，加入腐乳，冰糖，酱油，加入适量盐和牛骨高汤。牛骨汤的就是我做五香牛肉以后的汤。被我冻起来用了。特别好。 2.把香料包个包放入汤里一起煮 3.大火煮开 4.小火煮2个小时

步骤 8

1.然后把肉挑出来 2.过滤出渣渣 3.就剩汤

步骤 9

做完的牛肉鲜香酥烂

步骤 10

1.过滤出来汤，根据自己的口味适当添加水或者高汤 2.然后把煮好的面放入汤里 3.放上牛肉真的好吃 4.我的秘籍你可以把面放入汤里一起煮。面里面带着肉汤的滋味 太棒了

钱家秘制牛肉面的小贴士

牛肉要卤烂

菜谱创建时间：2021-03-02 09:00:05