糖醋排骨

作者： 木子彤心

排骨外面包裹着一层脆脆的糖醋，里面是鲜香的排骨肉，好吃又不腻。

用料

• 排骨 300克
• 红甜椒 半个
• 黄甜椒 半个
• 姜 1块
• #调料
• 盐 5克
• 红糖片 3块
• 白醋 3勺
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 30克
• 番茄酱 3勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，清洗干净，沥干水份，装入碗中，加入少许盐，2勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，青红椒洗净，切小块，焯熟备用，姜洗净，榨汁备用；

步骤 2

碗中倒入30克玉米淀粉，加入少许清水搅拌均匀，静置一会，等淀粉沉淀静止后，将表面的清水倒掉；

步骤 3

将水淀粉倒入腌制好的排骨中，抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉；

步骤 4

热锅倒入稍多些油，烧到6成油温，将排骨逐个下入锅中，中火浸炸至金黄，捞出；

步骤 5

排骨捞出后，开大火让油温升高，将排骨入锅复炸10秒左右捞出备用； （复炸使排骨颜色更金黄，还可以逼出排骨里多余的油，使排骨更酥）

步骤 6

将多余的油倒出，锅中倒入少许清水，3小块红糖片，3勺番茄酱，3勺白醋，1勺姜汁，中小火翻炒糖融化，颜色变成棕红色的糖醋汁；

步骤 7

倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，倒入已焯熟的甜椒块翻炒均匀，即可出锅；

菜谱创建时间：2021-03-01 23:46:15