椰香戚风蛋糕

作者： 想想今天做点啥

这个配方做出来是八寸的蛋糕

用料

• 低筋面粉 116克
• 鸡蛋 4个
• 椰子油 58克
• 椰浆 76克
• 细砂糖 50克（蛋清）+20克（蛋黄）
• 盐 1克

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油加热融化成液态，蛋黄蛋清分离。 蛋黄液里加入盐、20克糖搅匀，加入椰浆、椰子油搅匀，筛入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊完成

步骤 2

打发蛋白，中间分三次加入白砂糖

步骤 3

将三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌匀，倒入模具中

步骤 4

预热烤箱140度，50分钟，完成✅ 中途看到蛋糕表面上色可以盖张锡纸上去，防止烤出来的颜色太深。 家里的烤箱温度偏高，中途没看温度上升太快，烤出来有条裂缝，正常控制好温度基本不会开裂。

椰香戚风蛋糕的小贴士

出炉的蛋糕记得倒扣，上图烤好没有及时取出来倒扣表面稍稍有点塌 每个烤箱的温度都可能存在差异，请根据自家烤箱情况灵活调整，烘烤过程注意观察上色情况

菜谱创建时间：2021-03-01 23:07:26