酥皮泡芙

作者： 夜来香开

失败过好几次，试了好多个配方，记录一下好配方

用料

• 酥皮
• 常温黄油 40克
• 糖霜 28克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙体
• 常温牛奶 85克
• 黄油或玉米油 37克
• 白砂糖 1克
• 低筋面粉 52克
• 室温鸡蛋 4小个（全鸡蛋液，130克这样，不一定用完）
• 装饰
• 淡奶油 300克
• 白糖 15克
• 芒果 1大个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：黄油回室温后加入糖霜混合均匀，再筛入低筋面粉混合均匀后倒入保鲜袋里用擀面杖压平。

步骤 2

泡芙体：除鸡蛋，低筋面粉外所有材料倒入厚底锅里大火煮沸转小火再煮1分钟关火，倒入低筋面粉搅拌均匀后再开小火翻拌两三分钟。关火晾凉至60℃这样先倒一半鸡蛋液用打蛋器搅打均匀，再加鸡蛋液至提起来有倒三角而且晃动不易掉落状态即可。再倒进裱花袋里挤泡芙体。

步骤 3

定30分钟上火190℃，下火160℃预热后烘烤18分钟定型再转上火178℃，下火160℃烘烤12分钟，最后五分钟一定要注意观察泡芙体上色状态。上色好即可离火，不一定烤够30分钟。出炉晾凉。最后打奶油加果粒即可食用。也可不加奶油直接吃酥酥的。

酥皮泡芙的小贴士

吃前才加奶油，加奶油后立即吃，放久不酥！放久不酥！放久不酥！

菜谱创建时间：2021-03-01 22:30:20