非流沙汤圆

作者： annis君

前天逛超市就发现有一款流沙汤圆在售。这口味可是之前没吃过的，今天是元宵节，就试试做这款新口味的汤圆吧。Here we go! 家里剩下上次做大菜糕的琼脂，就试试用此来代替其他方子用到的吉利丁片，亲测馅料煮好后不是流沙状态，但味道还是奶香蛋黄香十足的，也算是测试中的意外收获吧。众口难调，相信还是有朋友不喜欢流沙状态的.

用料

• 馅料
• 咸蛋黄 8颗
• 水 30ml
• 糖 40克
• 玉米淀粉 30克
• 炼奶 15克
• 奶粉 20克
• 黄油 60克
• 琼脂 10克
• 汤圆皮（要做16个）
• 糯米粉 200克
• 开水 180ml 加减20ml

非流沙汤圆的做法步骤

步骤 1

准备材料 ：

步骤 2

除黄油、琼脂外，全部材料放入料理机搅成糊糊

步骤 3

黄油放在热水（锅里放少量的水开小火）上融化。

步骤 4

将融化的黄油分四次放入咸蛋黄糊里

步骤 5

锅里放20ml的水和琼脂煮至琼脂化开成如图

步骤 6

将琼脂倒入咸蛋黄糊里，奶香的蛋黄馅做好了。放冰箱冷冻至硬（大约两个小时就可以用了）。

步骤 7

糯米粉和开水和成面团，分成个人喜好的大小， 我做的量是16个量。

步骤 8

从冰箱取出馅料，包成汤圆。刚开始可能不太熟练，搓爆好几个。

步骤 9

做好后放入冰箱冷冻。我下午做好，晚饭后已经冻得硬硬啦。据说一定要冻硬才能煮，不然煮的时候会馅会爆开。

步骤 10

烧开水，把汤圆放入开水上煮至浮出水面。另外的小奶锅放入削皮切小块的蕃薯加半片红糖用750ml的水煮至做蕃薯粉糯，即成糖水汤底。汤圆熟后就可以捞起放入蕃糖薯水里，盛碗开吃

菜谱创建时间：2021-03-01 20:56:53