熟冻帝王蟹or龙虾豆腐汤

作者： 兔小娟不用贴秋膘

就…… 大家有钱没钱有事没事别买熟冻海鲜哈！over～ 别问为什么，你瞧，不是想办法消化熟冻海鲜来了嘛～（其实熟冻海鲜可能都是用不新鲜的海鲜冻的，没什么肉，不好吃且死咸；当然，如果你像我一样收到了朋友送的海鲜大礼包什么的话，那就做起来吧！不辜负！不浪费！）

用料

• 姜 4-5薄片
• 油 1勺
• 熟冻帝王蟹or龙虾 1只
• 料酒or清酒or高粱酒 绕锅子半圈
• 绢豆腐or嫩豆腐 1块
• 虾皮 1把
• 研磨胡椒粉 2-3转
• 菇菇or你喜欢的蔬菜 随意
• 酱油or鱼露 少许
• 盐 3勺
• 淀粉or纯藕粉 2勺

熟冻帝王蟹or龙虾豆腐汤的做法步骤

步骤 1

1、提前把熟冻帝王蟹or龙虾放冷藏解冻（放盆里），拆蟹肉之前蒸热（也可省略此步骤直接拆）我是蒸热稍微凉一下拆肉的。这样可以还原海鲜在冷冻过程中水分流失导致肉肉过干。

步骤 2

2、倒油1勺、母火、放姜片、转胡椒粉爆香，把蟹肉煸香煸的稍微干一点，沿着锅边倒半圈料酒，我用的是日本料酒，继续煸炒至挥发。

步骤 3

3、倒热水和豆腐（豆腐在盒子里划成小块），放3小勺盐～丢1把虾皮～咕嘟咕嘟～多煮会儿，让味道释放，让豆腐有味道；尝味道、调咸淡，可根据喜好放（鱼露or酱油少许吊鲜），准备淀粉2勺（少许水搅拌，倒入汤中勾芡，轻轻推动勺子搅拌）放入喜欢的蔬菜（如果是菌菇或者不易熟的食材，下豆腐的时候就可放入）最后再转几下胡椒粉出锅～

熟冻帝王蟹or龙虾豆腐汤的小贴士

1、拆熟冻海鲜记得戴手套借助剪刀等工具（蒸出来的汤汁不要，丢掉！那都是海水，死咸，切记不要） 2、杀豆腐（方形盒子豆腐先在底部4个脚用菜刀斜切一个口子，在水池里操作哈！然后撕开塑料膜，用小刀划出纹路，这样就杀好啦）

菜谱创建时间：2021-03-01 20:41:34