拿肉都不换的荠菜鸡蛋包子

作者： 一只爱生活的喵

春天到了，吃野菜的季节，前几天嫂子拿来了好多荠菜，刚从地里挖的，新鲜的很。想着怎么吃才好呢，干脆做成馅，包包子、饺子都可以！

用料

• 面粉
• 酵母
• 水
• 荠菜
• 鸡蛋
• 木耳
• 香菇
• 盐
• 鸡精
• 蚝油
• 花椒粉
• 五香粉
• 生抽
• 香油

拿肉都不换的荠菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

1⃣️水、面、酵母混合，揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发。 这个时间我们可以来调馅了

步骤 2

2⃣️.1择好的荠菜，清洗干净控干水份，过热水焯一下，不超过一分钟，水里加少许食盐，这样焯出来的菜颜色非常青翠。捞出过凉水，挤干水份待用。 2⃣️.2木耳、香菇洗干净控干水份待用。 2⃣️.3鸡蛋加少许食盐，少许清水，打散。锅里倒油，油热后分次倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固趁热把鸡蛋捣的尽量碎，放凉待用。 2⃣️.4木耳、香菇、还有之前焯过水的荠菜放绞肉机绞碎，不用太碎有点颗粒感也可以。 2⃣️.5把鸡蛋碎和搅碎的菜进行混合，放入盐、鸡精、生抽、蚝油、自己做的花椒粉、五香粉，最后倒入少量香油，香喷喷的馅儿就调好了。 2⃣️.6醒发好的面拿出来排气，搓成圆柱状，切成大小相等的剂子。擀成面皮，擀皮时擀面杖中间高边上低，这样擀出来的面皮中间厚边上薄，这样放馅的时候不至于有的底部被撑破皮。 2⃣️.7包好的包子凉水放锅，水开上大气后蒸二十分钟，关火出锅。

步骤 3

鲜、香！拿肉都不换😋

拿肉都不换的荠菜鸡蛋包子的小贴士

1、荠菜一定要焯水，因为荠菜草酸含量高，吃多了影响钙吸收，过水后就不用担心这个问题了。 2、炒鸡蛋前在蛋液里加入少许凉水，炒出的鸡蛋会更嫩。

菜谱创建时间：2021-03-01 19:12:46