啤酒鸭

作者： 澜心的家常小食记

用料

• 鸭 1只
• 啤酒 2瓶
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 白糖 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 适量
• 香叶 3片
• 姜 6片
• 老抽 适量
• 干辣椒 3个
• 冰糖 2粒
• 豆瓣酱 2勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净切块，锅水开，放入鸭块儿焯水，加姜片、料酒。

步骤 2

炒锅上油，放白糖，待白糖起小泡时倒入鸭块翻炒。（这一步是为了给鸭肉上色，把握不好糖色的也可以不用这步，改用老抽上色）

步骤 3

待鸭肉上色，加入八角、桂皮，辣椒，姜片，少量生抽继续翻炒。

步骤 4

加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。（炒的时间约长，鸭肉越香。）

步骤 5

加入一瓶啤酒，一碗开水，使水没过鸭肉。➕两粒冰糖。 大火煮开转小火，焖煮30分钟。

步骤 6

汤多的话开大火收汁，出锅。 （也可以不收汁，留着汤汁下面条） （也可在汤汁剩下四分之一的时候加入青红椒、蒜苗等配菜，炒至配菜断生即可。） 看您自己喜欢。

步骤 7

开吃啦！

啤酒鸭的小贴士

1，豆瓣酱是咸的所以我没放盐，您可以根据自己口味适当加盐。 2，调料不要太多，不然会压住鸭肉本身的味道

菜谱创建时间：2021-03-01 18:33:51