家常版酸菜鱼

作者： 厨神星下凡

每个人都有不同做法，我就是家常做法，很香，但不一定适合所有人。物无定味，适口者珍。

用料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 多多益善
• 干辣椒 一小把
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 盐 适量
• 糖 10克
• 石斑鱼 1条
• 水煮鱼调料包 1包 如果没有，海南黄椒酱也可以。

家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

首先说明，用什么样的鱼肉其实都可以，尽量选择刺少肉多的品种。我用的是石斑鱼。把鱼收拾好以后片成大片，用料酒，葱姜腌15分钟。如果你买了酸菜鱼的料包里面是会自带腌料，就可以直接腌。记得鱼头鱼骨留存备用。

步骤 2

锅里放油。油热的时候放辣椒和蒜爆香，然后转小火放入酸菜煸炒，加水，有高汤最好，放入鱼骨和鱼头炖十分钟左右。如果有汤料包就不用放盐，没有的话适当放海鲜酱油和盐，少许糖，适量的海南黄椒酱。

步骤 3

把鱼骨和酸菜捞出放入一个可以上桌的容器，留下汤汁放入鱼肉。等开锅鱼肉变色就可以了，直接连汤倒入容器中。

步骤 4

把姜丝葱丝蒜蓉小米辣放到鱼肉最上面。起锅烧油油温要烧到高一点，然后直接浇到上面。滋啦滋啦。

步骤 5

这样酸菜鱼家庭版就已经做好了，再配上白米饭，打开电视或者iPad，相信我，这一刻你就拥有了全世界。

家常版酸菜鱼的小贴士

鱼肉放到锅内不要搅动。开锅就好。 黄椒酱也有咸味，放了以后要根据个人口味调整盐的用量。汤汁留多一点，特别下饭。

菜谱创建时间：2021-03-01 15:03:04