紫米红豆核桃餐包

作者： 热带岛屿

本食谱的用量适用于8寸方烤盘。 蜜红豆做法参考如下食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104602979/ 熟紫米做法参考如下食谱第1、2步，或者直接加入做好的紫米馅https://www.xiachufang.com/recipe/104602982/

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 190克
• 白砂糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 新鲜酵母 10克（干酵母1茶匙）
• 海盐 5克
• 黄油 20克
• 蜜红豆 30克
• 熟紫米 30克
• 核桃碎 25克

紫米红豆核桃餐包的做法步骤

步骤 1

把300克高筋面粉，190克水（夏天用冰水），20克白砂糖，20克蜂蜜，和10克鲜酵母放入小美主锅，先设定30秒/速度3，再逐渐增加到6混合均匀。

步骤 2

加入5克海盐，设定4分钟揉面，让面团形成一定筋度，到扩展阶段。

步骤 3

接着放入20克黄油，2分钟揉面，面团揉到完全扩展阶段，能形成手套膜。

步骤 4

再加入30克蜜红豆，30克熟紫米，和25克核桃碎（核桃在烤箱里150度烤了10分钟）。

步骤 5

揉好的面，整理成团，放入一个大碗中。在碗上蒙上保鲜膜，把碗放在温暖的地方进行第一次发酵。

步骤 6

经过发酵，面团长到两倍大。取出面团，平均分割成9份。

步骤 7

将分隔好的面团排气滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵（我用了蒸箱的发酵功能）。

步骤 8

面团涨到1.5倍到2倍大，放入预热到180度的烤箱烘烤20分钟左右。具体温度和时间还是要根据自家烤箱的实际情况调整。

步骤 9

烤好的面包取出来，放到晾架上放凉，即可享用。

紫米红豆核桃餐包的小贴士

这款面包用8寸古早蛋糕模具做，成品更好看。

菜谱创建时间：2021-03-01 14:38:10