层次分明的红糖红枣馒头

作者： 眯眯笑-5

详细步骤以后会更新，因为这款馒头是自己第1次摸索，觉得好吃，才来发菜谱，所以并未记录详细过程。 没尝试过鲜酵母的建议尝试下，价格比干酵母便宜发酵性能比干酵母好。如何长期储存鲜酵母，可搜索下厨房菜谱。 个人不喜欢吃甜的。配比当中的红糖做出的馒头是微甜。 这个配方做出的红糖馒头量，如图1。我们家的蒸汽烤箱正好放满一层。这个配比也是一般面包机的极限。如果蒸的容器不大，建议减半。

用料

• 红糖 60克
• 面粉 550克
• 水 220克
• 红枣 适量
• 鲜酵母 约10克
• 鸡蛋 一个

层次分明的红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

面包机里放入220克沸水，加入60克红糖搅拌溶化。等水降至温热后打入鸡蛋。放入550克面粉。此时，最好再加20克左右的玉米油或橄榄油。放入鲜酵母（鲜酵母的爆发力比干酵母好太多，尤其是冬天。自从用了鲜酵母就不想再用干酵母了），面包机开启和面模式。

步骤 2

面团粗略成型即可把图中的红枣碎放入。不需要剪得很小，一个红枣剪成3四块差不多了。随着和面的进行，大部分会被搅开。

步骤 3

揉好的面团无需发酵。直接拿出来切成小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成长条卷起。简单整下型即可。放入蒸箱发酵。冬天大概两三个小时就能完成发酵，具体看体积大小。蒸箱蒸12分钟即可。

层次分明的红糖红枣馒头的小贴士

擀成长条卷起是有层次感的原因。 建议买鲜酵母。鲜酵母如何储存，下厨房有菜谱。 冷冻车拿出来的鲜酵母无需解冻，直接丢入面粉中。

菜谱创建时间：2021-03-01 13:54:22