不用醒发 一次成功 葡萄司康

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

最近司康很火爆，不用打面，不用醒发，一次成功，简单地揉一揉拌一拌，外酥内软的司康就完成了，早上搭配一杯咖啡作为早餐，下午搭配一杯茶作为下午茶，生活需要一点仪式感！ 更多课程可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 三种口味全麦低脂厚切代餐饼干 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008347/ 梦龙黑森林蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008328/

用料

• 低筋面粉 55g
• 高筋面粉 55g
• 泡打粉 3g
• 黄油（冷藏） 33g
• 盐 1g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 20g
• 葡萄干 30g
• 蛋黄（刷表面用） 16g

不用醒发 一次成功 葡萄司康的做法步骤

步骤 1

在擦净擦干的案台上倒入低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、冷藏黄油、盐、细砂糖；

步骤 2

借助铲刀将冷藏黄油切成小块；

步骤 3

用手搓揉；

步骤 4

搓揉成沙粒状；

步骤 5

倒回操作盆中后，加入牛奶、鸡蛋；

步骤 6

用刮刀搅拌均匀；

步骤 7

加入葡萄干搅拌均匀；

步骤 8

用手拍扁，成厚度约0.8-1cm的面团，用6cm切模组刻出圆片；

步骤 9

在表面刷上蛋黄液，用小刀刀背划出花纹，可以不划；烘烤参数：家用烤箱185度，时间11-13分钟；

步骤 10

外酥内软的司康就做好了！

步骤 11

三种口味全麦低脂厚切代餐饼干 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008347/

步骤 12

梦龙黑森林蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008328/

不用醒发 一次成功 葡萄司康的小贴士

温馨提示： 1.泡打粉称量需要准确，否则容易膨胀过度或者蓬发不足； 2.葡萄干可以用水洗净泡软，也可以用少许朗姆酒浸泡，约10g增加风味感； 3.表面的花纹可以根据自己喜好挂或者不划都可以，注意用刀背或者叉子划破蛋液就可以； 4.保存方法：常温密封保存，注意防潮串味，保质期5-7天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 三种口味全麦低脂厚切代餐饼干 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008347/ 梦龙黑森林蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008328/

菜谱创建时间：2021-03-01 10:52:14