蓬松饱满的南瓜发糕 | 减脂初期好气色

作者： 朵啦A萌Kitty

特喜欢吃发糕，搅一搅蒸一下就做好了，简单又不上火。 最近在减脂，不想影响气色搭配理想燃料，配合对应食物； 我用的是六寸蒸蛋糕模具，如果没有选择普通戚风即可； 面粉我用的是中式糕点粉，普通面粉也可以； 普通干酵母替换为3克。

用料

• 香芋南瓜 200克
• 中式糕点粉 200克
• 理想燃料固体饮料 半包
• 牛奶（化酵母） 5克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9克
• 红枣 8颗
• 葡萄干 5颗
• 代糖 适量

蓬松饱满的南瓜发糕 | 减脂初期好气色的做法步骤

步骤 1

南瓜上锅蒸熟，晾凉后加入理想燃料

步骤 2

加入鸡蛋

步骤 3

酵母用牛奶化开后和面粉一起倒入，这一步刚开始会感觉比较干，千万不要额外加水或者牛奶！搅拌均匀后就会变成这种浓稠糊状

步骤 4

模具底部铺油纸，侧面刷玉米油

步骤 5

手背沾水抹平表面

步骤 6

放到烤箱发酵40-50分钟，温度36°放一碗温水，发酵到3倍大刚好对比模具八九分满，放红枣葡萄干黑加仑干

步骤 7

水开后上锅蒸，上汽后开始算，蒸30分钟，不要盖保鲜膜直接蒸就好，关火闷5分钟慢慢打开，不要太快。

步骤 8

气孔丰富，蓬松柔软

步骤 9

非常好吃

蓬松饱满的南瓜发糕 | 减脂初期好气色的小贴士

1.蒸完南瓜多余的水倒掉，只留南瓜泥； 2.南瓜泥晾凉再放其他材料； 3.刚开始搅拌面糊是比较干的，千万不要多加液体，不然会太黏水分太多发糕会长不高； 4.发酵要到位，酵母活性正常的情况下发酵到八九分满，水提前烧好，也不能发酵过度，不然吃起来会有酸味也不够蓬松会塌陷。

菜谱创建时间：2021-03-01 09:11:58