锅包肉

作者： 用户5833

用料

• 里脊 500克
• 土豆淀粉 2勺
• 香菜、胡萝卜丝 适量
• 白糖 1勺
• 料酒、盐 适量
• 葱丝、姜丝 适量
• 醋、生抽、香油 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪外脊切近3个硬币的厚片。（一定不要太薄，炸出来肉片会硬）

步骤 2

切好的肉片用刀背拍松一下。

步骤 3

用清水浸泡去除血水，清洗一下，沥干水份。

步骤 4

肉里放盐，十三香，料酒腌制5分钟。

步骤 5

土豆淀粉和玉米淀粉用水调开，静止半小时，将沉淀的土豆淀粉抓到肉片里，再放些玉米淀粉，抓拌均匀。（个人觉得应该多挂糊，炸出来肉片不干）

步骤 6

再倒入一勺食用油，搅拌均匀。（挂糊尽是酸奶的浓稠）。

步骤 7

油温5层热，一片一片的下入肉片。

步骤 8

肉片定型后，捞出。

步骤 9

油温再次升高，第二次复炸一次，捞出。（时间不要太长，勺子翻动肉片时有微微的脆声），

步骤 10

油温升高第三次复炸一次，捞出时，抖动漏勺有清脆的响声，就炸好了。

步骤 11

切好小料备用。

步骤 12

准备料汁一碗：一勺番茄沙司、一勺白糖、半勺米醋、一点盐、一点香油，调拌均匀。

步骤 13

锅中底油，蒜片、姜丝、葱丝爆香。

步骤 14

倒入料汁，搅拌至浓稠。

步骤 15

倒入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段，翻炒均匀出锅装盘即可。

步骤 16

酸甜可口的锅包肉就做好了✌️。

菜谱创建时间：2021-03-01 06:48:14