蒜苔/薹炒肉牛肉版

作者： tianxx

因为家里不吃大肉，所以都用牛肉代替。 肉和蒜苔单炒，就不会有蒜苔不熟的坑。

用料

• 蒜苔 把
• 牛肉 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 老抽 勺

蒜苔/薹炒肉牛肉版的做法步骤

步骤 1

牛肉提前处理过会好吃。先切丝。 料酒、生抽各一小勺 盐稍稍放一点，拌匀。 然后加淀粉，拌匀。 淀粉适量，只要理解淀粉的作用，是渗入肉中让肉变嫩，少了不起作用，就能基本掌握用量。 10分钟-30分钟都行。

步骤 2

准备锅底，姜沫，蒜末，小辣椒。辣椒可不放。

步骤 3

放姜末，蒜末，小辣椒，然后快速放蚝油，快速炒下。 蚝油会四溅，所以立即下腌好的肉，翻炒肉至变色。 捞出肉，如有剩的汤汁，保留在锅里

步骤 4

锅里添一点油，烧热 下蒜苔，翻炒，添一点点水，有助蒜苔熟。 加盐，生抽少量 可加鸡精或味精或蔬之鲜之类的提鲜味。

步骤 5

蒜苔尝下不是完全脆时，即可下刚才炒好的肉。 加老抽少许，主要为色泽好看。 然后尝味道，用盐或生抽调到符合自己咸淡的口味

步骤 6

大火翻炒两三下，出锅

蒜苔/薹炒肉牛肉版的小贴士

1.牛肉选里脊之类瘦点的，用淀粉腌过很好下口 2.新手一定要用不粘锅，很容易成功

菜谱创建时间：2021-02-28 21:08:56