自制原味酸奶（无需酸奶机）

作者： 菡小丫的妈咪

很早以前就想自己动手给女儿做酸奶吃，女儿一直吃光明的儿童酸奶，所谓儿童酸奶，其实应该就是口味上比成人的甜一些口感好一些吧。 上个礼拜在网上买了酸奶菌种，这个周六终于把酸奶做上了，果然很简单零失败率啊，刚挖出来的时候像一块嫩豆腐，搅拌后呈现浓稠细滑状态，这味道简直和外面买的一模一样啊！香浓顺滑，味很正哦。自己做酸奶的好处在于添加剂少，只需要菌种和牛奶就可以了。 咱做出来的是纯纯的酸奶哦，吃的时候要加糖或蜂蜜调试口味滴，不怕酸的，你就直接吃也可以滴。 另外还有一种方法适合没有菌种时候制作，做出来的酸奶是一样的，就是利用纯牛奶+原味酸奶进行发酵，后面会一起附上做法。

用料

• 双歧杆菌 1克
• 1（方法一）菌种发酵法
• 纯牛奶 1000克

自制原味酸奶（无需酸奶机）的做法步骤

步骤 1

（方法一），纯牛奶+菌种的方法： 1，一定要选纯牛奶（没有冷藏过的，冷藏后会降低酸奶成功率，另外听说含抗生素的牛奶做不出酸奶），我用的是光明的袋装纯牛奶，听说用伊利的会更好，还没对比过。

步骤 2

2，准备装酸奶的容器，可以密封那种，容器一定要比电饭煲容量小，不然放不进去。可以用耐热玻璃瓶，保鲜盒，保温杯，我用的是不锈钢的保温壶。将容器用开水煮一遍进行消毒，搅拌牛奶用的筷子也要消毒。

步骤 3

3，电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将1000g牛奶倒入消毒后的容器中，坐入电饭锅内加热。盖上锅盖，将牛奶加热至温热，约40度左右，（这一步也可以用微波炉或其他方法加热代替），注意牛奶不要加太热，温热即可。

步骤 4

4， 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入菌种1克，用消过毒的筷子搅拌均匀。

步骤 5

5， 将酸奶容器的盖子盖好，放入电饭锅中，盖上锅盖，用保温功能，发酵8-10小时即可。

步骤 6

吃的时候加糖，蜂蜜或果酱都不错哦！

步骤 7

（方法二，适合无菌种的时候），纯牛奶+原味酸奶 发酵法: 牛奶1000克, 原味酸奶100克. 所有步骤和前面做法是一样的，只在第4步时，将菌种改为原味酸奶就可以了，混合均匀即可。

自制原味酸奶（无需酸奶机）的小贴士

酸奶做好后放入冰箱冷藏风味会更好的，做好的酸奶尽量3天内吃完。

菜谱创建时间：2012-09-16 16:47:27