【超级柔软拉丝】全麦抹茶红豆椰蓉软欧，一窝小肥兔儿，香喷喷，软乎乎，无糖无黄油

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

超級無敵可愛又鬆軟拉絲的小歐包！ 紅豆抹茶永恆♾️cp！ 無糖無黃油，低卡又健康！ 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• 高筋面粉 380克
• 全麦粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 30克
• 无糖抹茶粉 10克
• 无糖酸奶 200克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋（大） 2个
• 淡味橄榄油 40克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 蜂蜜 3勺
• 炼乳 30克
• #内馅儿
• 红豆（熟） 240克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 20克
• 蜂蜜 2勺
• 煉奶 20克

【超级柔软拉丝】全麦抹茶红豆椰蓉软欧，一窝小肥兔儿，香喷喷，软乎乎，无糖无黄油的做法步骤

步骤 1

红豆放少量水，高压锅20分钟熟后，放凉撵沙（料理机打碎机）。 加入其他材料刮刀拌匀。 注意煮红豆沙水不要太多，不然会太湿，可以炒出水分，或者加入适量玉米淀粉。 团成20克的小圆球，放入冷冻室30-40分钟，成型。

步骤 2

先液体后粉类，面团所有材料混合。

步骤 3

低速2档两分钟，高速5档8分钟，观察扩展程度，再5分钟，面团有力拍打筒壁，每30秒检查一次，薄膜破洞光滑，不要过度又打断面筋。

步骤 4

工作盆抹少量油，放入面团，发酵50-60分钟。

步骤 5

手指沾面插入不回弹即可。

步骤 6

发酵好的面团排气，分成16份滚圆，盖湿布休息15分钟。

步骤 7

取出红豆馅儿。 取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。 把面团再次擀开呈圆形，翻面，放入内馅儿小球，用虎口收起，收口捏紧。

步骤 8

收口朝下，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-35分钟，可放一盆热水加速。

步骤 9

二发完成如图。

步骤 10

取出面包，烤箱预热180度。面包表面筛粉。或割包。

步骤 11

180度烤20分钟。注意观察上色，10-15分钟上色满意，及时加盖锡纸。

步骤 12

出炉啦！一窝肥兔兔儿 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

步骤 13

架上放凉，享受柔软的健康！😍

步骤 14

全麦拉丝

步骤 15

颜值高高哒

步骤 16

深得娃心❤

【超级柔软拉丝】全麦抹茶红豆椰蓉软欧，一窝小肥兔儿，香喷喷，软乎乎，无糖无黄油的小贴士

本方不甜，喜甜可在麵團和內餡兒加糖50-80克。 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2021-02-28 15:39:44