糯米切糕

作者： 香樟树2766

听群里朋友说的简单方法，试了一下，并做了一些改进，挺成功，把制作细节描述一下，希望对您有所帮助，动起手来！😀

用料

• 糯米 400克
• 红枣 若干颗
• 红小豆 大概200克
• 葡萄干 若干克

糯米切糕的做法步骤

步骤 1

由于制作前期没有拍照，只能后期照片代替，重点看文字描述。 糯米淘洗后，用水泡8~9小时，我选用的是长粒糯米，蒸出来比较香糯，圆粒江米适合熬腊八粥用。 同时用另外一个盆，泡红枣和红小豆。

步骤 2

8~9小时后。用高压锅将红小豆压熟，熟了就好，不要太软。

步骤 3

红枣已经泡过的不用再煮，否则蒸后太软了，不成形。用刀切成长条。模具上抹猪油，我用的是8寸活底蛋糕模具，如果没有，用盘子用碗都可以。抹油之后，将红枣铺在模具底部。（图片是蒸好后倒扣出来的样子。）

步骤 4

泡过的糯米，上火煮10分钟，如果想软一些就多煮一会儿。时间只是大概，我实际煮了不到10分钟。用手搓一下米粒，能碾碎没有硬颗粒就好。看状态，不软不硬刚刚好。然后关火，用滤网滤水，备用。

步骤 5

红枣上面均匀铺一层煮好的糯米，大概一厘米厚，然后铺一层煮好的红小豆，一定要铺平压一压，将模具四周围都填满。然后再铺一层糯米，之后，上面再铺一层葡萄干就可以了。 如果您准备的辅助食材多，可以一层辅材一层糯米，多次交替铺。 都铺好后，用筷子上下扎一些眼，使中间部分能受热均匀，蒸锅上火蒸40分钟即可。（图片中可看到一些小孔）

步骤 6

出锅晾凉后，用重物压上，放冰箱冷藏一晚。

步骤 7

第二天早上，出模了，非常紧实，有韧劲儿，喜欢吃甜蘸点糖，不喜欢就这样也很好吃。

步骤 8

切开很有层次感。

步骤 9

摆拍一张，很美哟！

步骤 10

装盒子，送人是不是很好看！

步骤 11

第二次做，用了450克糯米，泡了五个小时，大火，边煮一边搅，煮了六分钟，蒸了半个小时。

步骤 12

颜值爆棚！

步骤 13

好吃看得见，笑😄！

糯米切糕的小贴士

据说泡米的时候放一袋酸奶更好，下次试试。

菜谱创建时间：2021-02-28 15:21:03