梅干菜扣肉

作者： 朽木牙

家常梅菜扣肉，看似繁琐其实很简单的一道料理 ，一起来解锁吧！制作前请先看小贴士哦！

用料

• 五花肉 800克
• 梅干菜 100克
• 食用油 15克
• 葱沫 10克
• 姜 15克
• 蒜沫 15克
• 豆瓣酱 5克
• 蚝油 5克
• 糖 3克
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 醋 5克
• 食用油（煎五花肉用） 50克
• 老抽（五花肉表面上色用） 20克
• 盐（腌制五花肉用） 3克
• 小米辣（出锅装饰用） 适量
• 葱沫（出锅装饰用） 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前泡水洗净，姜切丝，切好蒜沫葱沫洗净五花肉，备好所有用料。

步骤 2

凉水下锅煮五花肉，水开盖锅盖大火煮10分钟筷子能戳透五花肉就可以了。

步骤 3

加入五花肉上色的老抽将五花肉抹匀，然后用竹签或者牙签把肉皮戳戳戳使其入味。

步骤 4

戳好的五花肉放至温热。

步骤 5

热锅凉油油热下入五花肉，慢慢煎至四周表面金黄盛出备用。

步骤 6

锅里加食用油，油热放入葱姜蒜沫炒香，然后放入梅干菜生抽老抽糖盐蚝油等调味料小火炒40秒关火。

步骤 7

五花肉切成3-4MM的肉片。

步骤 8

加入3克盐将五花肉揉匀，肉皮朝下放入依次放入炖盅。

步骤 9

上面加入炒好的梅干菜。

步骤 10

蒸炖锅加高立体蒸90分钟/蒸模式进行蒸制。

步骤 11

蒸好的梅干菜倒扣，然后撒上葱沫和小米辣装饰。

步骤 12

特别诱人，下饭神器呀！

梅干菜扣肉的小贴士

1、肉片切3-4MM，我用的北鼎蒸炖锅90分钟正好。 2、用牙签戳五花肉是为了煎制的时候肉皮表面起皱，成品更有食欲哦。 3、一般梅菜扣肉五花肉都炸制，我用油煎也可以，省油又方便。

菜谱创建时间：2021-02-28 14:32:48