小美美善品麻薯（恐龙蛋）

作者： 厨神如画V

皮酥脆，瓤劲道，好吃到爆…… 麻薯最适合现做现吃，外酥里糯，隔夜表皮酥度会减少，但是也好吃，可以烤箱回个炉就又酥了！ 吃不完的可以冰箱冷冻，吃的时候170度再复烤3分钟左右，巴慕达就不用预热，直接牛角包模式3分钟。 麻薯失败找找以下原因：一、90%都是因为烤箱温度偏低，其中包括三种可能1⃣️预热没达到就放进去了，那请一定预热达到再放进去；2⃣️烤箱自身的温度不准偏低，请调高到190-200度烤3⃣️烤的时间不够，请到时间了先拿一个出来检查，没有回缩才能全部出炉，如果回缩了就赶紧加时间烤。二、配料表自己看漏了，放漏了食材。三、最近发现客人用橄榄油做了很多次都失败了，最后换了大豆油就立马长大了，所以，油建议最好不用橄榄油和黄油，最好用玉米油、大豆油

用料

• 我们团的麻薯粉250克、没有味道的植物油75克（比如芥花油、玉米油、葵花籽油都可以，大豆油最佳，不建议橄榄油和黄油哦，之前有用橄榄油黄油失败的），牛奶75克、蛋液75克、盐1/4茶匙（大概2克）、黑芝麻10克

小美美善品麻薯（恐龙蛋）的做法步骤

步骤 1

我们团的麻薯粉250克、油75克（没有味道的植物油比如芥花油、玉米油、葵花籽油都可以，大豆油最佳，不建议橄榄油和黄油哦，之前有用橄榄油黄油失败的）、牛奶75克、蛋液75克、盐1/4茶匙（大概2克），放入小美主锅 天热了，建议用冷藏牛奶和鸡蛋，油最好用大豆油最佳

步骤 2

设定20秒/速度3逐渐增加到速度6，中途可以暂停，用刮刀把锅壁的粉刮入锅底

步骤 3

再设定30秒/揉面模式

步骤 4

加入黑芝麻10克

步骤 5

40秒/揉面模式，小美揉面确实太方便了，预热烤箱200度，上下烤或者立体烤都可以

步骤 6

取刀头，用刮板将锅壁、锅底、刀头下面的面刮干净取出（没有拍照，借了张桃酥的过程图）

步骤 7

戴一次性乳胶手套（或者手抹油），将面团分成均匀的13份（一份37克），搓成光滑的球形

步骤 8

放入烤盘（我是防粘烤盘，没有铺烘焙纸），中间留足空隙，麻薯在烤制过程中会长大

步骤 9

放入烤箱中层，设置170度，30-35分钟（我烤了35分钟）每家烤箱温度不一样，大家根据自己烤箱脾气适当增减时间或者温度）

步骤 10

麻薯在烤箱中慢慢长大 如果涨不大的只有一个原因，那就是没有预热达到温度或者烤箱温度偏低，那么，下次请把烤箱温度调高到190-200度烤试试。

步骤 11

教大家一个检查麻薯烤好没有的方法，设定的时间快到时，快速打开烤箱门，快速取一个麻薯出来，关上烤箱门，如果这个麻薯没有回缩就说明烤好了，可以出炉啦……

步骤 12

帮大家团的这款麻薯粉做出来皮好酥，太好吃了，甩市售的几条街，关键是酥酥的皮，中间嚼劲十足

步骤 13

好大一颗漂亮的恐龙蛋😆

步骤 14

一口咬下去满满的幸福 如果吃不完的可以冰箱冷冻，吃的时候170度再复烤3分钟左右，巴慕达就不用预热，直接牛角包模式3分钟。

菜谱创建时间：2021-02-28 10:24:50