萌牛汤圆（不裂皮不掉五官）

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

近来女儿喜欢上玩粘土、史莱姆，当我提议今年元宵节来做一款卡通汤圆时，她举双手赞同。母女俩制作过程中一路欢喜，女儿还说要想想明年的生肖虎该怎样做了。 记下制作方法，再做什么兔兔呀、猫猫狗狗的也就不是难事啦。 方子中的色素我一般会用红曲粉（红色）、南瓜（黄色）、可可粉（棕色）、竹炭粉（黑色）来调色。 没有粘米粉可以用小麦淀粉或玉米淀粉来替换。 12个汤圆的量，分别做了6个花牛和6个粉牛。 全程每个步骤都要用保鲜膜盖着粉团，防风干。

用料

• 糯米粉 135克
• 粘米粉 15克
• 白砂糖 10克
• 开水 100克
• 猪油 10克
• 红豆沙 120克
• 红、黄、黑食用色素 适量
• 工具：刮面板、硬刮刀、竹签、吸管

萌牛汤圆（不裂皮不掉五官）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米、白砂糖放盆里，一边倒入沸水一边用筷子搅拌成棉絮状，再加入10克猪油揉搓成团，多揉一会儿增加粉团的延展性，加白糖和猪油（可以用椰油、玉米油）也是为了延展性，是不裂皮的关键哦。 用保鲜膜将揉好的粉团包起来松驰二十分钟，这时可以将豆沙馅分成12份，每份10g，用保鲜膜盖着防风干。 做卡通汤圆的皮厚些馅少些，这样就不会透出馅料的颜色。

步骤 2

分出粉团并调色 2克（红色）一一鼻孔 4克（黄色）一一粉牛的牛角 4克（黑色）一一花斑及眼睛 6克（深棕色）一一花牛的牛角 20克（粉色）一一嘴巴 6克（白色）一一耳朵、眼珠子及预留备用 盖保鲜膜防风干！！！

步骤 3

将其余粉团分成12份

步骤 4

包好12个常规汤圆，盖上保鲜膜

步骤 5

粉色面团分成12份，按成椭圆形片状，在一面薄薄的沾一些水，然后遂个贴在汤圆上。

步骤 6

粉牛的耳朵 6个白色粉团压成椭圆形，在上面再压上小点的粉色粉片，对半切开，然后将切边对折、捏一下。

步骤 7

花牛的耳朵 白色粉团压成长椭圆，用牙签沾水压上一长条的水迹，再在上面放一细条的黑色粉条、压实，中间切一刀，就是两个耳朵啦。

步骤 8

借助硬刮刀、竹签会比较好操作，记住每个贴片都要沾水再贴哦。 花牛的黑花斑压成薄片随意形状，沾些水贴在汤圆上，贴上白眼珠子、耳朵、牛角，鼻孔（用竹签平头那头在红色粉团中间压出鼻孔）。 贴上粉牛的眼睛、鼻孔、耳朵、牛角，将吸管剪掉1/3的弧边（剩下U型），在两个鼻孔下方用吸管压出微笑的嘴巴。

步骤 9

定型 将做好的汤圆放蒸锅上蒸2分钟（水沸开始计算时间），晾凉后就可以放冷冻室保存，想吃的时候就按普通汤圆那样煮就可以啦！

步骤 10

来个特写，萌萌哒🐮🐮

步骤 11

丑萌丑萌的花🐮

步骤 12

煮好的汤圆，不忍下口，哈哈哈

萌牛汤圆（不裂皮不掉五官）的小贴士

1、由于小五官的粉团很小，会很容易干皮，建议是做一个捏一个。 2、一定要用沸水冲粉，且边搅拌边冲水。揉好的粉团就是生熟粉，且熟粉要比生粉多，否则也会裂皮。 3、粉片沾了水会粘手，要善于用刮刀、竹签这些小工具。 4、五官不掉的关键：贴片的位置要沾水（湿润就可以啦，多余的水就用纸巾吸走）；定型的步骤不能少。 5、粉牛的U型嘴巴要趁早压，若表皮晾干了再压很容易就露馅了。

菜谱创建时间：2021-02-28 10:12:59