快手奶香小馒头 烤箱发酵更稳定

作者： gigi7244606

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶 1袋（200克左右）
• 酵母 5克
• 白糖 40克
• 水适量 50克左右（与牛奶混合总重260克）
• 炼乳 适量（没有就不加）

快手奶香小馒头 烤箱发酵更稳定的做法步骤

步骤 1

面粉500克

步骤 2

牛奶与水混合，微波炉加热至温热。不能烫手。

步骤 3

倒入酵母

步骤 4

酵母粉搅拌均匀

步骤 5

面粉中加入糖。带一个一次性手套，揉捏均匀。

步骤 6

光滑的面团，用保鲜膜或者食品袋包裹。放温暖处发酵。

步骤 7

发至原来的1.5-2倍大。这一步忘拍了。 我用的是烤箱的发酵功能，40℃，45分钟。如果没有，可以装入碗中，用电饭锅的保温功能。当然效果肯定没有烤箱或者发酵箱稳定。

步骤 8

揉成光滑的面团

步骤 9

搓成长条

步骤 10

切成小块

步骤 11

垫上油纸

步骤 12

锅里水烧开后，关火。馒头放入蒸笼，闷5分钟。

步骤 13

大火烧开，改中火，蒸15分钟。关火，闷五分钟。

步骤 14

成品

步骤 15

完全冷却后放速冻，随吃随拿。

快手奶香小馒头 烤箱发酵更稳定的小贴士

1.闷5分钟这一步不能省略，是用来定型 2.没有烤箱，可以放阳台太阳下，或者室内空调下。主要用来发酵，温暖点，发酵速度快而已。 3.放油纸是为了下次便于取用。

菜谱创建时间：2021-02-28 08:10:21