蝴蝶结椰蓉面包【简单 超可爱】

作者： 面嘎达

带她去野餐，火爆朋友圈～ 面包也可以少女心～ 做了刷蛋液和不刷两种。都很可爱～ 做起来其实很简单哦～ 我喜欢用中种的方法，搅拌时间更短更容易出膜。可以用自己熟悉的方法和配方去做面团部分。也不用特别手套的膜，毕竟不是做吐司，差不多就好。出膜后从步骤14开始就行啦。

用料

• 【70%中种面团】
• 高筋面包粉 210克
• 耐高糖干酵母 2.8克
• 牛奶 144克
• 【面团其余材料】
• 鸡蛋+牛奶 62克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 无盐黄油 30克
• 【椰蓉馅】
• 无盐黄油 55克
• 细砂糖 54克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 55克
• 椰蓉 80克

蝴蝶结椰蓉面包【简单 超可爱】的做法步骤

步骤 1

第一天 制作【中种面团】

步骤 2

高筋面粉210g 牛奶143g 酵母2.8g放入搅拌盆，一档搅拌均匀，二档搅拌成团即可。

步骤 3

搅拌成团，盖保险膜放冰箱冷藏17小时。

步骤 4

第二天早上 黄油 55g（面团用）+55g（椰蓉馅用）拿出来，室温软化。 我一般是下午才有时间制作，所以我是早上就拿出来。其实提前半小时～一小时就可以了。用黄油刀能按动就可以了。

步骤 5

第二天下午制作 除黄油外，【面团其余材料】都放进搅拌桶。盐 糖 酵母分开放，别挨着。

步骤 6

从冰箱拿出中种面团，有一股酒味，盆底的面团呈小蜂窝状。

步骤 7

切成小块，放进搅拌桶。

步骤 8

1档搅拌2分钟，3档搅拌成团。5档搅拌12分钟。

步骤 9

搅拌到破洞光滑。

步骤 10

我是把黄油抹在面团上。 1档搅拌2分钟。

步骤 11

这时候会分离，停下用刮刀把他们都刮下来按进面团。再搅拌就容易成团了，如果让它自己搅拌要好久。

步骤 12

3档7分钟揉至手套膜。忘记拍照了。不用特别手套，差不多就行，毕竟不是做吐司～

步骤 13

取出，滚圆，再放回搅拌桶。盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 14

【椰蓉馅】 所有材料混合，按压，让每一粒椰蓉都包裹黄油会更好看更香。

步骤 15

30分钟到。面团变大了。取出。

步骤 16

每一份65g，分成九份。

步骤 17

取一个面团擀圆，包馅。

步骤 18

包包子那种方法。

步骤 19

用手按扁，但要有厚度的，不能太扁了。

步骤 20

这样切7刀。

步骤 21

这样操作～

步骤 22

放烤箱中层，下面放一碗热水。 发到1.5倍，大约45分钟。我这次赶时间，发了30分钟有点不够。 撤出大碗。烤箱170℃ 15分钟。之后放顶层烧色，一分钟一分钟的观察颜色。我大概用了4分钟。

步骤 23

15分钟结束的时候，我给其中几个刷了鸡蛋液。烧色的时候就熟了。

步骤 24

不刷鸡蛋液的，烧到自己喜欢的颜色。 出炉，筛上面粉。

步骤 25

少女心～带她去郊游、野餐吧～

蝴蝶结椰蓉面包【简单 超可爱】的小贴士

1.解释一下【面团其余材料】里鸡蛋+牛奶共62g的意思。就是搅拌桶放在称上，先磕鸡蛋比如是46g，不要清零，再加牛奶16g。 2.切的时候，最上面两刀也就是蝴蝶结中间那里，要宽一点好看。 3.整体是不太甜的口感。椰蓉馅里黄油和奶粉可以再多放点，会更香～

菜谱创建时间：2021-02-28 07:02:35