芹菜芯炒娃娃菜

作者： 窝是萌萌哒小号QuQ

摘自vx公众号@田螺姑娘hhhaze https://mp.weixin.qq.com/s/H2zRNGVmKWE1-keHLf_hag 整理来方便自己看，侵删

用料

• 娃娃菜 2颗
• 芹菜芯 1把
• 盐 1茶匙

芹菜芯炒娃娃菜的做法步骤

步骤 1

※芹菜芯是香芹（非西芹）中间最嫩的偏黄色的1小束，有些菜市场有单独的卖，没有的话就买把香芹自己摘一下吧； ※不建议用香芹粗大的部分代替，就给我用嫩芯！

步骤 2

步骤： 1. 切菜 娃娃菜切掉根部半厘米左右，然后直接斜切成段（上面那片）。如果是娃娃菜外侧的、比较宽的叶子，需要把梗部中间也横向来一刀（下面那片），尽可能让切出来的尺寸均匀。

步骤 3

芹菜芯也切段，和娃娃菜分别洗干净，稍微控一下水。

步骤 4

2. 焯水 准备一只大锅，水烧沸之后把娃娃菜倒入煮半分钟。关火捞出来，尽可能沥干水。这一步是为了去掉娃娃菜多余的水分，炒的时候不容易水汪汪，更易熟，成品也更容易有镬气。

步骤 5

2. 炒菜 因为娃娃菜已经熟了，油量也可以顺应减少一点。炒锅里放1瓷勺油，中火烧热之后倒入娃娃菜

步骤 6

迅速翻炒均匀之后加盐、加芹菜芯，保持中火炒匀就可以直接出锅了。

步骤 7

根本不用管芹菜芯的熟度问题，娃娃菜是熟的，芹菜这么一点点分量下锅马上就会熟的。

芹菜芯炒娃娃菜的小贴士

简不简单啦？？本来是为了解决家里一大堆娃娃菜叶子的存货，没料到成为家属最近的新宠。和之前写过的韭菜炒包菜、干煸土豆胡萝卜有点像，都是用两种常见的蔬菜搭配到一起，却有很惊喜的口味或口感。 平凡的娃娃菜甜度和口感都足够，但香气明显缺失，香芹补足了这部分的缺憾，特别特别特别搭。平时多多摄入叶菜确实十分有必要，这个做法可以让炒蔬菜的种类也不那么单一。我的观点一直是：在想吃得瘦、吃得健康的前提下，首先食物得做得好吃啊！

菜谱创建时间：2021-02-28 00:57:50