450土司面包（1整个鸡蛋）

作者： 紫色冬日

第一次发的QQ说说，就是这个土司面包，日期是2013/2/25，到现在有八年了。发个菜谱记录下这个配方，与君分享。 最初接触吐司是因为很多方子鸡蛋都不是整个儿，用半个也好一个多也好每次都是余些蛋液，很容易浪费掉，咱们的家风习惯也是不提倡浪费，所以才有了这个整蛋配方（也是好友分享来的），也是我用完一袋45斤金像A粉之后（试过很多其他的方子），试过最合适一个450克三能土司模具配方。 请耐心看完小贴士，也许会对你有帮助噢

用料

• 鸡蛋 1个（去皮约50克）
• 牛奶 120～130克
• 糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 盐（后加） 2克
• 黄油（后加） 25克

450土司面包（1整个鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外，其余按鸡蛋牛奶糖高粉酵母顺序加入面包机或厨师机内，混合搅拌，至成团光滑，不粘手，微微才能抻出锯齿膜。

步骤 2

再加入黄油和盐，搅拌至能拉出薄膜阶段。

步骤 3

均匀分割三份，揉圆，用擀面杖擀成长条卷起，依次三卷放入土司模具

步骤 4

发酵至模具八分满，即可入预热好的上150度下160度烤箱内下层烘烤，约35～40分钟出炉。

450土司面包（1整个鸡蛋）的小贴士

1.可以理解为一个去皮鸡蛋加牛奶的重量共为170克 2.这配方以前都是两次发酵，为省时间偷懒就直接一次发酵用了，发现也可以。和两次发酵面团做出来的区别只是切面蜂窝结构两发的更细腻均匀密实些，而一发粗糙些，不影响味道，反正现吃现做的东西，又不担心老化的快的问题，就索性直接一次发酵用吧。 3.再之后又嫌加黄油和盐的步骤也得需看观察面团状态加入，所以干脆就直接法面包用到彻底，用20～25克液体的核桃油代替黄油，，全部原料一起混合搅拌，到出膜就整形入模具烘烤 4.如果在某学校课堂上你学过甜面团，咸面团，适中面团，你会发现盐糖比例不同决定了面包的主味道，各种花式面包造型面包就是甜面团，土司适中，调理包比如肉松，加培根加沙拉加葱花加番茄等等这些偏咸面团。而我这方子属于适中，所以直接法面团我个人都是用这一个配方的。当然如果你遇到适合自己的面包配方，就可以去通用。

菜谱创建时间：2021-02-28 00:01:17