榴莲味轻芝士蛋糕(消耗榴莲冻干粉)

作者： 冬儿妈

过年买了一袋榴莲冻干粉，做完雪花酥还剩了不少，打算各种折腾，先整这个

用料

• 榴莲冻干粉 50克
• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60+50克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 30克
• 柠檬汁(白醋) 10滴

榴莲味轻芝士蛋糕(消耗榴莲冻干粉)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋清分离

步骤 2

先用60克牛奶(或者水也行)把榴莲冻干粉稀开成糊糊，接近酸奶状

步骤 3

把奶油奶酪和50克牛奶、黄油隔水加热融化成糊状，然后把鸡蛋黄一个个加进奶酪糊里

步骤 4

筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，此时烤箱150度预热，我是底盘注水+网架同层加热

步骤 5

蛋清加一点海盐、柠檬汁(醋)开始打发，分三次加入砂糖，打到湿性发泡，有大勾就行

步骤 6

把蛋奶酪糊分次加到蛋白糊里，翻拌均匀

步骤 7

六寸蛋糕模剪圆油纸铺底，长条纸围边，也可以不垫油纸，刷点油在模具底与内壁。把混合好的蛋糕糊高处注入模具内，稍微震一下模具，即放进烤箱内，因为我是加网水浴烤法的，所以没有包锡纸

步骤 8

开始是150度，烤十分钟，转120度烤50分钟，时间到了在炉内闷十分钟，中间怕炉内太湿，还参考了厨友的办法，在烤箱门上塞了一把勺子，让蒸汽排一下。出炉啦，还不错，回缩很轻。

步骤 9

蛋糕冷藏后更好吃，得冷藏4个小时以上，没加热刀具切的，切得有点丑😂

步骤 10

独特的风味，意外的收获

菜谱创建时间：2021-02-27 23:39:47