泡椒耗儿鱼

作者： 玲兰的伙房

以前烧鱼总怕炒散或没炒入味，这个方子用后，厨艺水准顿时提升一大截

用料

• 耗儿鱼 500克
• 油 40克
• 姜 10克
• 独头蒜 3个
• 泡椒 50克
• 豆瓣酱 25克
• 酱油 10克
• 糖 5克
• 水 40克

泡椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼切大块（小耗儿鱼不用切），10分钟速度5洗鱼 贴士：这步不是必须的，海鲜一般只洗带壳，鱼类怕洗散。我习惯洗洗，不加温度好了

步骤 2

主锅插蝴蝶棒，将40克油、10克姜、3个独头蒜、50克泡椒、25克豆瓣酱放入主锅，5分钟120℃反转小勺，爆香 贴士：插上蝴蝶棒后，可以轻轻提起主锅，表示插对插稳了

步骤 3

放入500克耗儿鱼、10克酱油、5克糖、40克水，12分钟120℃反转小勺，拌炒 音乐响起，取出蝴蝶棒，倒入盘中，即可使用了 贴士：上面的鱼肉起锅前可能有点没上色或没入味。没关系，倒入盘中时汤汁浇过或沾汁吃一样美味

菜谱创建时间：2021-02-27 22:06:27