河蚌肉处理

作者： 上海的慢半拍

用料

• 河蚌 2个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量

河蚌肉处理的做法步骤

步骤 1

春天来了。河蚌肉肥美。菜场买了，让老板去壳剥肉，回来清洗一下，要除去黑色的膜。和看着好像脏脏的肚肠。倒入面粉，全面揉搓，静置十分钟洗干净，再放盐，揉搓，洗净，直到粘液去除。

步骤 2

清洗好后，把河蚌肉发黄的那块硬硬肉要处理一下，可以拿刀背或者擀面杖敲打，这样吃起来不会咬不动。然后倒入料酒，葱姜，腌制半小时以上，这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。我今天是韭菜炒蚌肉，最后成品忘拍了。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:47:44