鼠耳草米果（艾叶替代版本）

作者： Flowers谷主

在我的家乡江西吉安地区，有用鼠耳草做米果的传统，一般在过年期间去田野里面把鼠耳草的嫩芽采摘下来，接下来就是洗干净，煮熟，煮烂，放糯米粉，粘米粉等，揉团，包馅，蒸锅蒸熟，放凉。 开吃！！！ 保存的话可以在冷藏一星期左右，冷冻可以存放很长时间。

用料

• 糯米粉 5比例
• 粘米粉 1比例
• 小麦淀粉 1比例
• 鼠耳草 500g
• 糖粉 20克
• 馅料 若干
• 白糖 若干
• 食用碱 若干

鼠耳草米果（艾叶替代版本）的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜鼠耳草清水漂洗

步骤 2

沥干水分

步骤 3

锅中烧开水，加入一点点食用碱，烧开，然后把鼠耳草放入，煮8分钟左右。

步骤 4

捞出用清水冲洗两遍，放凉。

步骤 5

用家用搅拌机，把鼠耳草打成泥，（一开始可能找不到手感，打不动，打不动就多加一点水，直到打得动为止，然后就一直打，看到料理杯里面泥比较平稳了就行了），有机会会上传个视频，我在这个步骤浪费了很多时间，一开始没找到窍门。

步骤 6

按比例加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，最后加入糖粉，再调10毫升的食用碱水，一起加入。（糯米淀粉加入量大概是300g左右，最后太干了就加点水，太湿了就多加点糯米粉，其他粉不用跟着加）

步骤 7

做馅料，我做的是腊肉杏鲍菇的，咸味的。馅料自己喜欢就行，其他味道也可以。

步骤 8

用吸油纸剪成大概5公分左右的方形，然后把包好的团子放到吸油纸上，放到蒸盘上，一个一个摆好，注意间距，因为蒸熟后圆的会变成大半圆。

步骤 9

全部做完摆好在蒸盘上，蒸锅烧热水，然后把蒸盘放上去。开蒸！

步骤 10

一般蒸10分钟左右就熟了，关火，放凉。

步骤 11

拿出来摆好，用食品包装袋装好。前面两天可以放外面常温保存，之后可以放冰箱冷藏保存一星期左右，最后可以冷冻，吃的时候加热就可以了。

鼠耳草米果（艾叶替代版本）的小贴士

做出来很好吃的，一家3口第一波就可以吃掉15个左右。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:20:15