重芝士蛋糕

作者： itiscold

这次用的是四寸的模具，稍微多出了一些，又用小纸杯烤了~ 主要步骤参考了小红薯上 有猫的唐七七 的步骤，调整了一下用量

用料

• 奶油奶酪 100g
• 消化饼干 35g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 7.5克
• 黄油 10克
• 柠檬汁 9g
• 淡奶油 75+45克
• 罗汉果糖 20g

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

做酸奶油：挤6g柠檬汁，加入75g淡奶油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时

步骤 2

消化饼干35g碾碎，加融化的黄油，搅拌均匀，在模具底部铺平，放入冰箱冷藏。

步骤 3

100g奶油奶酪在室温下搅拌均匀，可以用电动打蛋器搅拌一下，加入20g代糖搅拌均匀，取出冰箱里冷藏的奶油，一开始很稀，搅拌一下就会变浓稠，分三次加入，搅拌顺滑。

步骤 4

添加一个鸡蛋。用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀，加入淡奶油45g，用蛋抽同样搅拌均匀，加入3g新鲜柠檬汁，可以再少一点，这次稍微有点酸。。。。

步骤 5

加入玉米淀粉7.5g，蛋抽搅拌均匀，倒入模具内，稍微震荡一下

步骤 6

烤箱上下层180度预热，用水浴法在中层烤，用两层锡纸包住模具，先用180度烤20分钟，在用150度烤30分钟，下次可以试试再少几分钟，这次表层稍微有点黑~

步骤 7

在烤箱内闷30分钟，再拿出来冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两三个小时，我这次就放了一个半小时，也可以了

菜谱创建时间：2021-02-27 21:11:28