不加一滴油的红烧肉

作者： 葛小宝娘亲

老公喜欢吃肉，但是胆固醇又有点高，所以我在做饭时候会比较注意。红烧肉不能吃纯瘦的，那样肉不但吃的口感不好而且还不香，所以上好的五花肉是这道菜的关键， 如何让五花肉吃起来肥而不腻？大家可以按照我的方法试试🥰

用料

• 五花肉 700克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 50克
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 葱，姜 适量
• 陈皮 一小片
• 醋 半勺

不加一滴油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1厘米宽的片，方便煎，也容易熟入味。

步骤 2

切好的五花肉放到不沾锅里中火煎至两面金黄。注意：煎的时候不放油，一会儿肉里的油会自己出来。

步骤 3

肉盛出备用。

步骤 4

这时锅里面会留下煎肉的油。

步骤 5

将冰糖放到油里熬到焦黄色，下肉。让每块肉上均匀沾上糖浆。

步骤 6

加入生抽，料酒和少许醋。这时要大火快速翻炒。（为了让料酒的酒味和醋的酸味快速挥发，并且激发肉的醇香）然后加入老抽上色。沿着锅边缓慢加水，没过肉。（加水加凉开水，这样的瘦肉不会柴）。水开后加葱姜、陈皮和盐。盖上锅盖30分钟的小火慢炖。

步骤 7

时间到！关火在闷5分钟，起锅撒上葱花。开吃！

不加一滴油的红烧肉的小贴士

1这个菜用肉本身的油就可以，不要加其他的油。如果有人觉得猪油太油，可以用素油炒糖。 2炒糖一定要小火，不能急。 3如果不知道肉煮烂没有，可以用筷子戳一下瘦肉，如果更容易就戳进去，就说明煮烂了。如果戳不动，你就要再煮一会。 4没有陈皮可以不放。 给大家分享一个自制陈皮：吃好的橘子皮，用盐水浸泡，洗净，放在风口，让它风干。虽然它没有买的陈皮香味浓郁，但是烧菜也有清香。🥰

菜谱创建时间：2021-02-27 20:36:33