辣椒小炒鸡

作者： 辽南蟹

今天这个小炒鸡肉就是快手菜，鸡肉用的是鸡腿，肉质很嫩，营养也不错，烹饪方法相对简单，孩子也喜欢吃，一个鸡腿加上一些配菜，转眼就做成一盘下饭菜，一起来看看吧。对于小人口家庭来说，单独买鸡腿比整鸡更方便，当然了，要选择高品质的鸡肉，太便宜的质量不能保证。

用料

• 鸡腿 1只
• 干辣椒 5个
• 蒜 3瓣
• 青椒 1个
• 姜 2片
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺

辣椒小炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备鸡腿一个，放在盆中加盐搓洗干净，用菜刀和厨房剪刀给鸡腿去骨，骨头别扔了，可以用来煮汤。

步骤 2

鸡肉切成厘米小块，放在碗中，加盐加料酒加酱油拌均匀备用。

步骤 3

葱切段，姜切碎，大蒜拍松，干辣椒切段，青辣椒切块。

步骤 4

炒锅倒油，油热后下入腌好的鸡肉，稍后翻炒，鸡块很快就炒熟了。

步骤 5

把鸡肉推一边，放上葱姜碎和干辣椒干花椒炒香。

步骤 6

接着把青辣椒块下锅，同鸡肉块拌炒在一起，加糖、酱油、盐调味，炒至干香就可以出锅了。

步骤 7

成品图。

辣椒小炒鸡的小贴士

鸡腿肉因活动量比较大，肌肉纤维更好吃，加之肌肉间会有一些油，炒出来更好吃。同样方法也可以用来炒鸡胸肉，不如鸡腿肉好吃。 鸡肉很嫩，很好熟，注意火候，别炒老了。 这道菜炒好后没有汤汁，如果炒的过程中锅中太干，可以淋一点儿油，不要加水。

菜谱创建时间：2021-02-27 20:32:09