简易版苏北杂烩汤（头道菜）

作者： 林妍的简单美食

头道菜是苏北传统宴席八大碗之一，我今天这个其实根本不是正宗的头道菜做法，因为下班回来，材料有限，时间有限，姑且称之为大杂烩更合适，这也是我和娃吃的最多的菜，方便快捷、健康美味，一道汤菜配上两碗米饭，吃的心满意足！

用料

• 盐 适量
• 油（若有乡下现榨豆油，准备几滴） 适量
• 姜 3片
• 葱 适量
• 鱼丸（苏北传统做法） 6个
• 皮肚（肉皮） 8片
• 肉片 100克
• 木耳 七八朵
• 娃娃菜 适量
• 萝卜丝 1两
• 太湖菜 两颗
• 内酯豆腐 小半盒
• 火腿 七八片

简易版苏北杂烩汤（头道菜）的做法步骤

步骤 1

1.肉片用姜丝、料酒、生抽略微腌制5分钟，此时可以把白菜洗切好，姜切片，锅内放油烧热，放入葱姜略炸，放入肉丝煸炒至全部变色，其实是因为没有高汤，所以才用肉丝提鲜。

步骤 2

2.放入娃娃菜略微炒一下，加入适量水（有高汤更好），依次放入鱼丸、肉丸、木耳萝卜丝、火腿、豆腐（这时家里有啥菜能煮的为了孩子营养几乎都可以放点，只要不犯冲，比如放几片胡萝卜、几片土豆等）大火烧开，（此时若能滴上几滴乡下现榨豆油，会让汤更香白）然后中小火炖上10到15分钟，小火炖久一点，时间随机，会让汤更鲜美，利用此机会把青菜洗干净。

步骤 3

3.调大火，放入青菜，放盐，不盖锅盖煮两分钟即可盛出食用。

简易版苏北杂烩汤（头道菜）的小贴士

如果家里有排骨汤或鸡汤最好，因为下班回来，晚餐时间相对紧张，所以直接用猪肉、鱼丸调鲜味； 如果有类似乡村爱情故事里说的农村豆油，大火烧开时滴上几滴，会更香白； 如果有鹌鹑蛋就好了，一般小朋友们都爱吃； 本次烩菜用了八种食材（可以更多），有鱼肉、猪肉、豆制品、绿叶菜，满足了一顿饭菜对健康的需求，简单方便好上手，无需厨艺，这道菜是我和娃最爱的菜之一。

菜谱创建时间：2021-02-27 19:19:52