淡奶油小餐包（包馅）

作者： 茜家手作

奶油快放过期了赶快造起来 超市的菠萝搞活动😁😁😁做了许多菠萝馅 搭配起来 柔软香甜，口感丰富

用料

• 高筋面粉 450克
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜 45克
• 盐 4.5克
• 干酵母 4.5克
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 100-120克
• #菠萝馅#
• 菠萝 300克
• 黄油 25克
• 白糖 30克
• 淀粉水 10克

淡奶油小餐包（包馅）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，揉至8成扩展阶段即可。不过我每次喜欢到完全阶段，喜欢拉丝的感觉

步骤 2

包好保鲜膜放入烤箱，发酵功能32度，发至用手戳洞不回缩不塌陷即可。70到100分钟

步骤 3

菠萝切小丁，小火加热黄油融化，倒入菠萝加入白糖换中火炒，菠萝会出水（中途也可再加水），炒至变为透明色软硬度你自己喜欢的状况，加入淀粉水炒至浓稠无多余的水份即可（淀粉水作用是用了让馅料不散更浓稠） 一定要干一点，不然不好包而且烤后容易底部爆开露馅

步骤 4

一发完成后折叠几次排气，然后平均分为25个小面团揉圆盖保鲜膜松弛15到30分钟（按压不会立刻回弹即可）

步骤 5

擀开，包馅。馅不要包太多，菠萝馅比重比较沉一些，太多馅容易沉积在底部导致爆开露馅 别问我怎么知道的😅😅😅 也可以不包馅，再次揉圆放入烤盘二发

步骤 6

二发38度60分钟，中途多喷水。有发酵箱的请忽略😁 180度上下火，下层20分钟

淡奶油小餐包（包馅）的小贴士

烤盘是28的金盘

菜谱创建时间：2021-02-27 18:35:51