五仁月饼馅

作者： 遗失的梅好2020

用料

• 馅料 克
• 各种坚果 1000克
• 中筋面粉 160克
• 糯米粉 160克
• 麦芽糖 120克
• 开水 200克
• 蜂蜜 80克
• 白砂糖 80克
• 花生油 150克
• 白酒 12克
• 苏皮
• 水油皮
• 中筋面粉 280克
• 猪油 100克
• 85度开水 140克
• 糖 5克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克

五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

各种坚果烤熟，果干切小块，面粉和糯米粉炒熟，麦芽糖放水里一起熬几分钟，放凉以后加上蜂蜜和花生油搅匀，把剩下的白砂糖和酒一起放进坚果里搅拌均匀，

步骤 2

用手团成大约40克左右的一个，可以根据自己的想做的调整大小

步骤 3

水油皮和油酥和成团醒30分钟，和面的时候猪油最好是在室内温度下放着的，冰箱里刚拿出来的比较难化开

步骤 4

把油皮分成18克一个，油酥12克一个，把油酥用油皮包起来，包成一个团

步骤 5

檊成皮卷起来，重复两次

步骤 6

以上步骤做的时候用保鲜膜盖起来，防止风干

步骤 7

馅和皮准备好

步骤 8

面压皮把馅包起来

步骤 9

磨具垫上保鲜膜压成型

步骤 10

烤箱上下190度预热10分钟，烤20分钟

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2021-02-27 18:17:10