深海鱼煲

作者： May一米阳光

大只的深海鱼营养价值虽然高，但鱼肉纤维较粗，感觉没有小鱼来得鲜嫩。炖汤吧鱼肉又柴，只喝汤的话又太浪费。用来煲的话就不一样了，入味不腥，肉质不老，十分下饭。

用料

• 姜 1块
• 葱 2根
• 深海鱼块 适量
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 洋葱 半个
• 青红椒 各1个
• 蒜头 1头
• 喼汁 少许
• 蕃茄沙司 少许
• 糖 适量
• 盐、鸡精
• 香菇 3朵

深海鱼煲的做法步骤

步骤 1

首先把大只深海鱼肉切大块，用盐、糖、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱段抓匀腌制半小时，煎鱼前倒入少许玉米淀粉在鱼块里，搅拌均匀。热锅热油，放入鱼块和姜片煎至金黄。

步骤 2

蒜头热油爆香，盛出。留少许底油在锅中。

步骤 3

蒜头爆香捞出后，放入洋葱，香菇和煎好的鱼块，半勺生抽、喼汁。适量盐、糖、鸡精。加半碗水稍炖煮一会儿入味。

步骤 4

放入青红椒，葱段。加点蕃茄沙司和藤椒油（也可用花椒油或香油，看个人喜好）

步骤 5

盛入煲中，在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满薄的生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。待收汁完撒点孜然粉或黑胡椒粉，放入炸香的蒜瓣，拌匀加热一下，即可。

步骤 6

䃼充图片 鱼块建议煎至金黄色，也可以用油炸。这样鱼肉不腥，好吃。

深海鱼煲的小贴士

鱼块需要腌制入味才好吃。 在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。

菜谱创建时间：2021-02-27 16:09:09