泰式柠檬鸡爪（无敌好吃）

作者： 魑魅魍魉七七

下厨房里排名靠前的鸡爪都做来吃了，但感觉还是差了点味道。记忆里难忘的这款是朋友的商用配方，朋友现在改行了，这次软磨硬泡终于把这份配料分享给我，做了两次都非常成功，带给同事朋友尝，也都说好吃。发布在这里，便己惠人。这个方子不光泡鸡爪好吃，泡萝卜等素菜也巨好吃，万物皆可泡。 方子是每500g鸡爪的用料。两斤鸡爪就用料x2，三斤鸡爪就用料x3，以此类推。

用料

• 【1】处理鸡爪：
• 鸡爪 500g
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱白 1根
• 洋葱 5片
• 白芷 适量（增香用，没有就不放）
• 【2】拌料：
• 小米辣 30g（不能吃辣少放点，依然美味）
• 二荆条 24g（不能吃辣少放点，依然美味）
• 洋葱 50g
• 黄柠檬 3片
• 白醋 42g
• 陈醋 42g
• 蒜末 30g
• 盐巴 4g
• 味极鲜酱油 168g
• 纯净水 52g
• 香菜 适量（没有可不加

泰式柠檬鸡爪（无敌好吃）的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，剁成2～3段，冷水下锅。放入姜片、料酒、葱白、洋葱、大火煮10分钟，再关火焖10分钟。 白芷可用 八角、香叶、挂皮、陈皮来替换（都没有就不放，也美味）【示意图，下次自己拍】

步骤 2

捞出过冰水完全去掉油脂，捞出控水备用。 加入小米辣、二荆条、洋葱、柠檬片、味极鲜、白醋、陈醋、蒜末、盐巴以及纯净水（也可加入香菜）抓匀为止，加入鸡爪。放进冰箱冷藏腌制2-3小时即可啦！ 敲美味，一吃忘不了。（不能吃辣一定少放^_^）【示意图，下次补上拍照】

步骤 3

泰式柠檬鸡爪（无敌好吃）的小贴士

不是川渝和湖北朋友，一定不要按原配方放辣椒，毕竟商用配方，味道比较重，会辣得受不了。我是个不能吃辣的四川人，我平时只放一根二荆条，小米椒都不放，也超好吃。

菜谱创建时间：2021-02-27 14:55:43