外酥内软的免揉欧式面包 1⃣️（🈚️油不用厨师机无需发酵篮）No knead bread

作者： 蛋蛋妈Lisa

想做面包，怕揉面太累和面又没有机器怎么办？今天就给大家介绍一款不需要机器不需要发酵篮连揉面都可以省去的，超级适合烘焙小白的欧式面包。

用料

• 高筋面粉 610克
• 温水 500克
• 干酵母 8克
• 盐 8克
• 糖 半茶匙

外酥内软的免揉欧式面包 1⃣️（🈚️油不用厨师机无需发酵篮）No knead bread的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐倒入盆中，充分拌匀。

步骤 2

准备一碗温水(35-40度左右）加入酵母和砂糖调匀。

步骤 3

将调匀的酵母水水少量逐次的加入面粉中，可以用筷子或刮刀边倒水边搅拌匀。

步骤 4

用硅胶刮板把所有面粉搅拌混合成团。

步骤 5

成团后不需要揉搓，盖上盖子室温醒发就好了。

步骤 6

将面团醒发至两倍大（冬天室温下21度大约一小时左右就可以了）

步骤 7

将面团移至撒了干粉的面板上拍平排气（把面团里的大气泡拍出来）从四周往中间折。

步骤 8

折成一个圆团型的面团。

步骤 9

将折好的面团翻过来放在垫好烘焙纸的盆中。

步骤 10

继续盖盖醒发至现在的1.5倍大。

步骤 11

把铸铁锅放入烤箱中一起预热至450华氏度（235摄氏度）

步骤 12

在发好的面团上随便划上几刀。拎着烘焙纸把面团转移到预热好的铸铁锅中（预热好的铸铁锅超级烫注意一定戴手套防烫）

步骤 13

盖上盖子后将铸铁锅放回烤箱中，还是450F烤三十分钟。三十分钟后拿走盖子继续烤八到十分钟，目的是让面包的外壳更加酥脆。

步骤 14

一份超级简单好吃的免揉欧包就完成啦✅

步骤 15

烤好的面包外壳酥脆，内里暄软有嚼劲，既可以配菜当主食也可以涂上蒜蓉黄油做早餐😋怎么吃都好吃呢❤️

外酥内软的免揉欧式面包 1⃣️（🈚️油不用厨师机无需发酵篮）No knead bread的小贴士

烤好的面包要及时抽走烘焙纸以防水汽透不出去影响面包的外部口感。 因为每种面粉的吸水度不同，发好的面团粘手没关系多撒点干粉就可以啦。 化酵母的温水不要超过四十五度以防影响酵母的活性。加糖的目的是给酵母需要的营养，让它的活性更好发面就更加容易。 这款面包不需要发酵篮，用普通的木盆或铁盆和面发酵就可以了。❤️也不需要油，这是一款偏主食的面包，可以烤好切片抹黄油或沾橄榄油但真的不需要加油和法棍🥖的原理是一样哒。 ⚠️没有铸铁锅的朋友们也是可以做这款面包的，铸铁锅的主要用途就是密封好营造出封闭的蒸汽环境，所以任何类似的条件都是可以成功的，比如蒸汽烤箱或是用锡纸封住模具都是可以的，都没有的话可以使用另外一个烤盘装点热水放在面包的下一层一起烤，烤之前再往烤箱里喷点水就可以了。 补充一下❤️铸铁锅的品牌是staub不过这个其实没有关系，任何品牌盖子可以一起入烤箱的铸铁锅都是没问题的。

菜谱创建时间：2021-02-27 13:03:43