腊八烧带鱼

作者： 御膳厨房二把刀

腊八蒜烧带鱼是一款家常美味菜，主要原料有带鱼、腊八蒜，这道菜色泽酱红，香味独特。腊八醋的独特香味是这道菜的灵魂。腊八蒜久经炖煮后口感依然爽脆。

用料

• 腊八蒜 若干瓣
• 腊八醋 少半碗
• 带鱼 8-10段
• 小米辣 1个
• 盐 3克
• 姜 3片
• 糖 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 2克
• 开水 300克

腊八烧带鱼的做法步骤

步骤 1

5-7瓣腊八蒜，一切为二。少半碗腊八醋备用。

步骤 2

带鱼整理干净，用一勺生抽抹匀，腌10分钟。

步骤 3

锅内烧油，把带鱼煎至两面金黄，微微发焦。

步骤 4

锅内烧少许油，下入姜三片，切开的腊八蒜，煸炒半分钟。

步骤 5

再下入煎好的带鱼和小米辣。倒入开水没过带鱼。加盐3克，糖3克，生抽一勺，老抽一勺。中火收汁，不用盖锅盖。

步骤 6

汤汁所剩不多时倒入少半碗腊八醋，继续收汁。

步骤 7

汤汁收干后出锅，出锅前放2克鸡精。装盘。

腊八烧带鱼的小贴士

1. 带鱼可以多煎一会儿，微微发焦做出来的口感才好。2.腊八醋在汤汁快要收干时再淋入。

菜谱创建时间：2021-02-27 08:55:23