香浓韩式大骨汤

作者： 埃文_

正好在超市里买到了猪颈骨 骨中带着肉 做适合做汤料理了 想着家里还剩下一些泡菜和韩式辣酱 来不及了 我想吃韩式大骨汤！！！

用料

• 猪颈骨 750克
• 韩式辣酱 3大勺
• 泡菜 50克
• 蜂蜜 15克
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 料酒 2小勺
• 香叶 1片
• 豆瓣酱 2小勺
• 红绿辣椒 2个
• 油麦菜 2把

香浓韩式大骨汤的做法步骤

步骤 1

第一步就是最简单的准备工作，把洋葱切片，然后用家中常备的拉蒜器，把姜蒜以及红绿辣椒拉碎就可以啦。

步骤 2

这一步就是给猪颈骨焯水了，因为颈骨这个部位的特殊，所以它比其他地方的猪肉有着更多的浮沫，这也就是为什么焯水这个步骤非常重要了！如果处理的好浮沫可以减少很多噢！首先就是要把骨头冷水下锅！然后在锅中放入香叶和料酒去腥，我这些猪骨在水烧开后又大约中火煮了五分钟左右。

步骤 3

这是我煮了三分钟时候的样子，是不是浮沫特别的多，不过现在不用担心，让它们继续在锅里待着就可以啦！

步骤 4

接下来就是清洗焯水完毕的猪骨了，这里有一个小技巧就是在冲洗的时候用流速稍小一些的温水，这样能把浮沫洗得很干净。

步骤 5

终于准备开炖啦！首先就是热锅冷油然后下入准备好的洋葱和姜蒜辣椒，稍微炒到洋葱变软就可以啦。这里我建议全程中大火哈。

步骤 6

当洋葱炒软后就可以下入韩式辣酱和泡菜还有蜂蜜啦！这里记得开大火哈，因为泡菜和辣酱都需要高温才能最好的激发出香气和味道。在炒匀后下入蜂蜜是为了调节辣度并且为汤底增加甜味。

步骤 7

当全部炒香后就可以下入清洗干净的猪骨了！这里可以转中火，要把酱料和骨头炒匀噢。由于颈骨的异形状态，这一步可能需要多一些耐心才能炒匀。不过这一步完成后也就离做好不远啦！

步骤 8

这一步应该是最简单的一步了，锅中全部炒匀后加入末过猪骨的开水然后煮开转中火就可以啦！这里如果大家水头有浓汤宝的也可以放一块到锅里去，这样煮出来的汤底味道会更加浓郁噢！

步骤 9

由于颈骨是特殊的部位，所以即使焯水后也会有一些浮沫出现，这是需要我们拿着勺子慢慢的把浮沫撇掉，这里的话我是开着中火大约撇了五分钟左右。

步骤 10

在浮沫弄干净后就可以盖盖炖煮啦！中小火两个小时就可以啦！这时候就可以一边尝味道一边调味啦，可以根据个人口味加些酱油和蚝油哈。在最后就是根据自己的喜好下入想吃的素菜就行了。因为我还挺喜欢吃油麦菜的，所以就放了两把菜下去一起煮。

步骤 11

素菜煮熟后并且调味完毕后就可以装盘啦！现在需要的就是一碗热热的米饭。加油吧！干饭人！

香浓韩式大骨汤的小贴士

大家如果在一开始炒洋葱和辣酱的时候出现了粘锅的现象，可以在锅底倒入一些水，这样在解决粘锅问题的同时还能把锅底的精华味道都带回到锅中去。如果大家想吃的口味重一些可以适量的多加入泡菜和韩式辣酱。

菜谱创建时间：2021-02-27 03:13:32