荷塘莲藕酥

作者： 面点师-樊阳

用料

• 水皮：美玫面粉 500克
• 金像面粉 400克
• 红心火龙果汁 400克
• 棉糖 100克
• 鸡蛋 3个
• 熟猪油 150克
• 油心：美玫面粉 1000克
• 熟猪油 600克
• 黄油 400克
• 起酥油 200克

荷塘莲藕酥的做法步骤

步骤 1

水皮的原材料

步骤 2

放入搅拌机，打出面团

步骤 3

用手把所有油，和粉，和在一起

步骤 4

放入冰箱冷冻

步骤 5

水皮，包住油心

步骤 6

用开酥棒，赶成长方形

步骤 7

两边对折一个四

步骤 8

然后，在两边对折

步骤 9

折成一个

步骤 10

在赶开成长方形

步骤 11

切成6条

步骤 12

用蛋清把6条酥沾在一起

步骤 13

裹上保鲜膜，冷冻

步骤 14

然后，拿出解冻，后用斜刀，切成如图

步骤 15

包上自己喜欢的馅料，注意要刷蛋清

步骤 16

抱成莲藕的样子

步骤 17

放入170度的油温，炸成如图，摆上自己喜欢的盘饰

荷塘莲藕酥的小贴士

注意，每一部的细节，开酥，需多加练习，方能达到好的效果，不懂的可以私信我

菜谱创建时间：2021-02-27 00:30:37