快手下饭菜——宫保鸡丁

作者： 笑靥如花的Joan

儿子们喜欢的菜，每次炒这道菜，两个小子都能多吃一碗饭。

用料

• 老抽 半勺
• 糖 3勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 水淀粉 2勺
• 大葱 2根
• 姜 3-4片
• 蒜 2瓣
• 蜂蜜 1勺
• 鸡胸肉 两块
• 味精 适量
• 米醋 4勺
• 干辣椒 十多个
• 花椒 十多粒
• 玉米淀粉 适量
• 白胡椒粉 少量

快手下饭菜——宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.干辣椒剪段，和花椒放一起备用。大葱切段，姜切丝，蒜切末，备用。 2.鸡胸肉切丁，加料酒，胡椒，半勺老抽，一勺生抽，少许盐，葱姜水抓匀。葱姜水要分三次加入，抓到鸡肉丁完全吸收水分，加三分之一鸡蛋清和一些玉米淀粉，抓匀备用。 3.调料汁：少许盐，少许味精，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺米醋，少许老抽（老抽不能多，否则鸡丁会发黑），两勺水淀粉，一勺蜂蜜，调匀备用。

步骤 2

花生米炸至酥脆备用（可剥去外皮，颜色更好看。今天比较懒，没剥皮，凑合用）

步骤 3

热锅冷油，放入干辣椒段和花椒，小火炒至干辣椒微糊。（有一点点发黑就可以了），盛出备用。

步骤 4

锅里留底油，开大火，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

步骤 5

加入葱姜蒜翻炒出香味，加入超好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

步骤 6

加入调好的料汁翻炒，下花生米快速翻匀。

步骤 7

装盘，开动吧！

快手下饭菜——宫保鸡丁的小贴士

这道菜是糊辣荔枝味，干辣椒一定要炒至微糊，才是正宗的宫保鸡丁味。 蜂蜜可加可不加。加一勺蜂蜜有提亮菜色的作用。

菜谱创建时间：2021-02-26 22:49:03