牛奶豆沙卷

作者： 杨姐的私厨

有了小美2分钟揉面，家人的早餐一年四季不重样。今天闺女说想吃豆沙卷，这还不简单，1个小时搞定。

用料

• 牛奶 130-140克（根据面粉吸水性）
• 酵母 3克
• 猪油（或者玉米油） 5克
• 糖（如果是甜牛奶就不用放糖） 10克
• 中筋面粉 250克（我用的河套粉）
• 豆沙 100-150克（随喜）

牛奶豆沙卷的做法步骤

步骤 1

主锅放入130-140克牛奶（根据面粉吸水性），3克干酵母，5克猪油（或者玉米油），10克糖（甜牛奶就不用放糖），设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 2

设置30秒/速度3-6渐进混合。

步骤 3

加入1/8茶匙盐，设置2分钟揉面。

步骤 4

取出面团，揉圆，放入容器中发酵至两倍大。

步骤 5

面团发酵的时候，我们来擀豆沙，铺上保鲜膜，放上约100-150克豆沙，上面再铺上保鲜膜，擀成薄片，备用。如图，我擀得太大了，大家擀小块一点。 注意： ①普通红豆沙熬制方法见我下厨房“油豆沙”食谱里面的小贴士。 ②如果豆沙熬制得比较稀薄，就不用擀了，直接均匀的在面皮上抹一层就ok。

步骤 6

①取出发酵至两倍大的面团，双手按压排气，反复揉匀至面团表面光滑。 ②再用擀面杖擀成厚薄均匀，稍厚一点的面片，不能太薄了哦（会影响发酵和最后定型）。

步骤 7

把豆沙片放在面片上，从上往下裹紧，然后搓成光滑的条状。 注意：收口处不要放豆沙，裹紧后捏紧收口。

步骤 8

切成小块的豆沙卷放置在蒸盘上（蒸盘提前刷薄油）。 盖上锅盖静置，二次发酵。

步骤 9

主锅放入550克水，设置25分钟/v/速度1。

步骤 10

豆沙小卷出锅。

菜谱创建时间：2021-02-26 19:49:12