黑椒牛柳

作者： Mary-玛丽

用料

• 牛里脊肉 500克
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 0.5根
• 盐 1-2克
• 黑胡椒碎 适量
• 料酒 1勺
• 红酒 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒汁（腌制➕炒） 2➕1勺
• 生抽（腌制➕炒） 1+1勺
• 蛋清 适量
• 淀粉 1.5勺
• 芥花油（封牛肉） 适量
• 姜末 适量
• 糖 少许

黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊去掉筋膜

步骤 2

切厚块，再切成1指宽条

步骤 3

放盆里浸泡10分钟左右，洗去血水，沥干。要厨房纸吸干净水份

步骤 4

➕1.5克盐➕黑胡椒粒顺时针用手搅拌，调底味。 ➕料酒➕红酒继续顺时针搅拌。 ➕蚝油➕黑胡椒汁➕酱油顺时针搅拌，让牛肉吸饱汁水。 ➕适量蛋清搅拌。 ➕生粉搅拌 ➕适量芥花油封牛肉 盖保鲜膜入冰箱冷藏

步骤 5

青椒、洋葱切块。胡萝卜切片。姜切末

步骤 6

起油锅，牛肉条翻炒至变色，即刻捞出。

步骤 7

多余的油，爆香姜末，下翻炒洋葱、胡萝卜，出香味。 ➕青椒，➕黑胡椒汁翻炒， ➕一点水➕牛肉条翻炒。 ➕一点生抽➕少许糖翻炒。 ➕水淀粉翻炒出锅。

步骤 8

装盘

菜谱创建时间：2021-02-26 19:38:47