家常辣子鸡丁

作者： Rita-YZY

嫩滑的鸡丁鲜香够味，老少皆宜👍

用料

• 鸡肉 一只去骨
• 青红椒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 南德调味料 适量
• 十三香 少量
• 味极鲜酱油 适量

家常辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

提前准备好青红椒块，大蒜拍扁

步骤 2

鸡肉洗净切丁，入锅前加入生抽、老抽、味极鲜酱油、料酒、蛋清、淀粉、大葱沫、姜沫拌匀，腌制一小会（鸡肉最好去骨切丁，因为用油溜的时候带骨的鸡肉短时间内不易溜透，溜老的鸡肉不好吃）

步骤 3

锅中烧油（油要稍微宽一点）

步骤 4

油温六七成热时，放入鸡丁，过油溜一下

步骤 5

溜至如图所示基本熟的时候捞出（要保证鸡肉嫩），一大勺鸡肉大概1分钟时间

步骤 6

锅中留一点油，下花椒、干辣皮爆香（口味重的小伙伴可以多多放花椒和干辣皮）

步骤 7

加葱姜蒜爆香

步骤 8

放入之前溜好的鸡丁，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、南德调味料、料酒、十三香翻炒

步骤 9

加入青红椒翻炒，出锅前再加一点味极鲜、盐调味，最后加入大葱段，用水淀粉勾一点点芡（为了让全部鸡肉裹上汤汁，并且提亮光泽感），然后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2021-02-26 16:11:15