白灼东山海钓大管

作者： 胖鼠家

好的食材就算采用最简单的烹饪方式也超级好吃，东山岛的海钓大管出了名的好吃，鲜，脆，甜。肉质又好厚，就算随便水煮白开水也可以让你吃一次流连忘返。表皮不用撕掉，煮熟后表皮是红色的，花纹很漂亮，那是大管在呼吸，因为活冻，活活被冻死才有这种漂亮的图案哈。一分钱一分货，普通鱿鱼肯定是吃不出这种口感的，买鱿鱼认证东山活冻大管。

用料

• 大管 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 芥末 少许（看个人）
• 生抽 少许

白灼东山海钓大管的做法步骤

步骤 1

先准备一根东山海钓大管

步骤 2

（我家一根不够吃，我煮了一根半）大管洗干净，从中间对半切开，把墨囊去掉

步骤 3

东山的海钓大管真的很厚，（眼睛看要不要去掉，我是煮熟后才去掉）为什么对半切，不切圈，因为防止鱿鱼的甜味损失，所以我们对半切就好，也可以整只下去

步骤 4

三个蒜瓣，拍破去皮

步骤 5

锅里面放上水煮开（水位要没过大管）

步骤 6

水烧开后把蒜瓣放进去

步骤 7

再把洗好的大管一起放进去一起煮

步骤 8

等水再次煮开后冒大泡就可以了，全程不到一分钟

步骤 9

把大管捞出来沥干

步骤 10

切成圈（可以切厚一点比较好吃）

步骤 11

摆盘

步骤 12

那个小碟子，放上芥末和生抽，准备开吃

步骤 13

超级厚，脆，甜

步骤 14

超级简单的一种做法，又好吃

步骤 15

很鲜

步骤 16

吃一口很难忘啊，最原味的吃法，也是最考验食材质量。很新鲜的鱿鱼才能这样煮，如果不新鲜的还是不要这样吃了，不合适。不是所有鱿鱼都叫东山大管，不是所有东山大管都是活冻大管哈。

白灼东山海钓大管的小贴士

1.鱿鱼一定要新鲜，不新鲜不能采用这个做法。 2.大管下水后煮熟了就要马上捞起来，不能在里面泡着，影响口感。 3.沾芥末的时候要小心，不要沾太多辣到。

菜谱创建时间：2021-02-26 15:54:09