客家擂茶

作者： 小强子上墙

擂茶可以清热解暑，润肺解渴，滋润嗓子，提神醒脑的功效。

用料

• 擂茶汤
• 薄荷 适量
• 茴香菜 适量
• 茶叶 少许
• 芝麻 少量
• 花生 少量
• 配菜
• 芥兰菜 适量
• 瘦肉 适量
• 淀粉 少许
• 肉卷 1条
• 豆干 2块
• 葱 2根
• 生菜 2个
• 蚝油 少许
• 长豆 适量
• 瘦肉 适量
• 虾米 少许

客家擂茶的做法步骤

步骤 1

1.把薄荷，茴香菜切碎 2.锅中放少许油，下锅翻炒，再放一点盐

步骤 2

1.拿出擂茶钵洗干净，放一点茶叶先搅拌到末为止 2.把炒好的薄荷，茴香菜，熟花生，熟芝麻倒入钵中继续搅拌到末为止，在少许盐 3.再倒100°的白开水即可

步骤 3

配菜： 1.炒芥兰菜 （1）芥兰菜洗干净，切碎。 （2）把瘦肉切成片，然后炒锅中放点油，将瘦肉切好的放下去翻炒，瘦肉炒熟之后再放一点盐（注：这样的话瘦肉才有咸味）。 （3）将切好的芥兰菜倒入锅中一起翻炒，快要好了之后再放一点盐（注：要是喜欢吃淡一些的朋友，盐这个步骤可以不放），再炒一会就出菜 2.炒肉卷豆干 （1）肉卷和豆干切成丁，葱切成末 （2）放多些油，油温达到将至160°，放豆干小炸一会，炸成稍微金黄色就好，上锅 （3）再点油，将肉卷下锅小炒一会，放少许盐，之后再放进刚炸好的豆干炒，然后放进切好的葱，再放少许盐，再炒一会就可以出菜了 3.生菜 （1）洗干净的生菜，切碎 （2）锅中放少许油，大火烧油，油要热了再把切好的生菜放进锅中翻炒（注：小心热油溅到身上），再放些蚝油，少许盐再翻炒一下，出锅了 4.炒瘦肉长豆 （1）长豆切碎，瘦肉切片 （2）锅中放油，烧开倒切好的瘦肉，翻炒后倒少许水煮一下，把水煮干之后放盐翻炒 （3）再倒长豆翻炒一下，再放些水把锅盖盖上煮一下，煮干放盐翻炒。出锅了 5.虾米 （1）虾米洗一下 （2）锅中放少许盐，小火烧热倒虾米翻炒一下，再放少许水煮，然后再炒干，再放少许盐，出锅了（注：过程中尽量不要大火，容易烧焦）

步骤 4

也可以配其他自己喜欢的配菜，萝卜干、红豆等等

菜谱创建时间：2021-02-26 15:40:45