熏鱼

作者： Sandy-yu

小时候盼过年，过年就有好多好吃的，咸蟹，熏鱼，猪肚，腰果，白斩鸡🐔，鳗鱼干，现在条件好了，想吃随时有，却少了那个盼头，真是怀念啊！ 宁波人的熏鱼没有那么甜，酸甜可口，可能还带点咸😅！ 这个鱼特别简单，就是油炸一下，粘上糖醋汁就可以了，关键是老少皆爱😊😊😊 关键是糖醋汁，简单点就是糖，醋，盐，生抽加少许水熬成浓稠状就可以了，想要风味多点的呢，就可以加蜂蜜或冰糖等一起熬，也可以把八角，桂皮，香叶先煮一下，用这个水熬糖醋汁。一切随你，看你喜欢😃😃😃

用料

• 熏鱼/草鱼 1条
• 生姜 几片
• 葱 几根
• 料酒 适量
• 八角 2-3个
• 桂皮 1小节
• 香叶 几片
• 冰糖 100克
• 黑醋 20克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 水 30-50克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切片(国内可以交给摊主处理)，然后用葱，姜，料酒腌2小时 在我们那里，你只要靠诉老板要做熏鱼，他会懂的，他还会告诉你怎么做😂😂😂 鱼片不要切太薄了，炸了会缩的哦

步骤 2

忘拍照了，将就看吧，反正这么一点够用一次了😂 方法一：50克水，冰糖100克，生抽20克，黑醋20克，盐2-3克，放不粘锅熬一下，熬成稍微浓稠一点，这样可以挂在鱼上，会比较入味。 方法二：八角，桂皮，香叶洗干净，泡50克水里煮一会儿，捞出，加冰糖，生抽，黑醋，盐熬成浓稠状，放凉备用。 反正怎么煮，看心情😊😊😊。

步骤 3

炸鱼块：油要烧热，然后下鱼块，炸至金黄捞出就可以(复不复炸影响不大)然后粘上酱，摆盘就可以了。

步骤 4

成品图，这是中午匆匆忙忙做的，好像还不错😊😇

熏鱼的小贴士

1.鱼要洗干净，袪除黑膜，然后刮一下鱼皮身上粘液，袪腥。 2.腌鱼的时候不要放生抽，会影响鱼的色泽。 3.腌鱼的葱，姜，料酒不要丢，明天煮个红烧鱼，清蒸鱼还通能用😂😂😂 4.油要烧滚，才放鱼，否则会糊掉的

菜谱创建时间：2021-02-26 14:36:16