海麻线包子（大连传统口味）

作者： 大猫虎

生长在大连，从小就“好这口儿”！看起来像草一样的海麻线，做成包子馅简直太好吃了！这是姥姥家的传统做法，绝对媲美连锁店铺的口味！有过之而无不及！

用料

• 葱 1根
• 盐适量 克
• 面粉250 克
• 猪肉（肥五花） 250克
• 热水 80克
• 白菜叶 6片
• 冷水 50克
• 海麻线 2斤

海麻线包子（大连传统口味）的做法步骤

步骤 1

面粉里加入开水，用筷子拌一下，等水份吸收后加入冷水，用手揉成团。醒五分钟，继续揉，表面还是不够光滑就再醒五分钟，揉到光滑为止！（揉面很重要，如果不怕包子破可以不用那么卖力揉）揉好的面团保鲜膜盖住醒半小时再用，蒸出来的包子皮薄馅大，一个都不会破，很多汤汁也不会漏哦！

步骤 2

海麻线洗净，切成2CM左右小段，把水攥干（一定要用力！）。白菜帮子片成两片连通叶子一起切成1CM方丁，撒两勺盐杀一下水，攥干（继续用力！）五花肉（肥一点哦！）切小丁，葱切成粗沫，葱和肉一起下锅，小火煸炒，出油，肉变成淡黄色就出锅，连通靠出来的猪油一起装在碗里放凉备用。

步骤 3

第一步所有馅料放一起拌匀，加入适量的盐（没有多少水份的海麻线和白菜就没有多少味道了，请按照个人口味家盐），味精如果爱吃就放，我家吃的少我没有放。

步骤 4

包好的包子冷水下蒸锅，上汽了十五分钟就好！（至于包子的包法看自己手法，我做的一般般，不用在这里讲了）。

步骤 5

蒸好的包子皮薄馅大，非常鲜美！

海麻线包子（大连传统口味）的小贴士

1，揉面就不用说了，步骤里已经说明白了，但是面粉的吸水性不一样，我用的就是普通中筋粉。 2，攥水很重要，我看好多菜谱都没有这一步，我不知道是作者忘了写还是他们的菜遇到盐不会出水，反正是不攥水肯定会蒸出一锅海菜汤！ 3，蒸的时间不要太长，太长了海麻线就不鲜了！ 4，老辈人都让我禁忌萝卜，酱油，姜，都不要放！！！不要放！

菜谱创建时间：2021-02-26 14:08:27