经典京八件之一枣泥菊花酥

作者： 随缘小食单

地道的北方人特别喜欢吃，北方的京八件。 尤其是枣泥馅。真的好吃

用料

• 大枣 500克
• 糯米粉 45克
• 玉米油 45克
• 中粉 210克
• 猪油 84克
• 糖 21克
• 水 92克
• 低粉 135克
• 猪油 67克

经典京八件之一枣泥菊花酥的做法步骤

步骤 1

如果是干大枣，先用水泡发

步骤 2

然后去除枣核

步骤 3

上锅蒸大火出气，然后蒸25-30分钟

步骤 4

然后用料理机打碎 放入适量水，只要料理机能打动就行了，水越多炒的时间越长。

步骤 5

准备，糯米粉和玉米油

步骤 6

把打好枣泥泥倒入锅里开小火慢慢熬煮

步骤 7

等到锅底冒出小泡

步骤 8

加入糯米粉，搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀没有疙瘩后，加入食用油

步骤 10

搅拌均匀，让油和枣泥融合。让后持续搅拌

步骤 11

一直炒到能成团，不沾手不沾产子

步骤 12

盛出来晾凉。 揉成20克一个的小球

步骤 13

中筋面粉过筛

步骤 14

开窝放入糖和猪油

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

加入适量水搅拌一下

步骤 17

然后从外往里揉。

步骤 18

揉成光滑的水油面团，盖上保鲜膜饧发30分钟

步骤 19

低筋面粉过筛

步骤 20

开窝

步骤 21

倒入猪油

步骤 22

搓成油酥团

步骤 23

揉成光滑油酥团

步骤 24

搓成长条

步骤 25

分割成10克的一个油酥团，搓成小球

步骤 26

搓成小球，封起来。

步骤 27

油酥皮面团揉成长条

步骤 28

分成20克一个的面团

步骤 29

水油皮小面团从两段往里压

步骤 30

压成这个样子

步骤 31

取一个油酥包入水油皮

步骤 32

用虎口收圆

步骤 33

然后封口朝上排列，用保鲜膜盖上。饧发20-30分钟

步骤 34

取一个饧发好的面团稍微压扁

步骤 35

用擀仗从中间向上下擀

步骤 36

擀成椭圆行

步骤 37

卷成卷，然后转90℃，封口朝上排列在桌面上。饧发20-30分钟

步骤 38

然后取一个饧发好的卷 压扁

步骤 39

擀成椭圆形状面饼

步骤 40

再次卷成卷

步骤 41

封口向下排列桌面饧发20-30分钟

步骤 42

从两边捏起来

步骤 43

压扁

步骤 44

擀圆

步骤 45

包入枣泥馅

步骤 46

封口向下搓圆

步骤 47

封口向下排列桌面饧发20-30分钟

步骤 48

饧发后略微压扁

步骤 49

擀成圆饼

步骤 50

用剪子沿着边剪开

步骤 51

1.然后向一个方向扭起来，卷成小花 2.烤箱预热180℃ 3.上下火180℃ 烤20-25分钟

步骤 52

出炉

经典京八件之一枣泥菊花酥的小贴士

开酥要注意

菜谱创建时间：2021-02-26 12:23:02